ナスの豚バラ巻き

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ナスの豚バラ巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、ナスの豚バラ巻きのレシピです。巻いて焼くだけで完成する、こんがりジューシーな簡単おかずです。ナスはマヨネーズとお醤油、料理酒、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクで作ったタレで味付けし、コクとまろやかさがプラスされます。調理のポイントは、ナスの皮目に浅く切れ込みを入れてマヨネーズを塗り、豚バラ肉で巻くことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

24kcal
カロリー
0.9g
タンパク質
0g
脂質
3.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
  2. ナスをそれぞれ1本4等分にし、水に5分ほど浸けてアク抜きをする。
  3. ナスの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
  4. ナスの皮目に、浅く細かく切れ込みを入れる。
  5. 切れ込みを入れた部分にマヨネーズを塗る。
  6. 大葉は茎を揃えて切り落とし、2枚は千切りにしてトッピング用に、残りはそのまま取っておく。
  7. 大葉の表側を下にしてナスに巻きつけ、豚バラ肉で巻く。
  8. 巻いた豚バラ肉全体に薄力粉をまぶす。
  9. ボウルに醤油、料理酒、砂糖、酢、おろし生姜、おろしニンニクを入れて混ぜ合わせ、調味料を作る。
  10. フライパンにサラダ油を伸ばし、中火で30秒ほど温める。
  11. 豚バラ肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。
  12. 弱火にし、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
  13. 一旦火を止め、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  14. 作っておいたタレをフライパンに回しかけ、中火でタレを絡めるように転がしながら照りが出るまで煮詰める。
  15. 器に盛り付け、白ごまや千切りにした大葉をトッピングして完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ナスの豚バラ巻きは作り置きできますか?

A: ナスの豚バラ巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: ナスの豚バラ巻きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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