豚バラチャーシュー

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豚バラチャーシュー

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、豚バラチャーシューのレシピです。炊飯器で焼いて放置するだけで、柔らかくジューシーな焼豚が簡単に作れます。味付けには醤油、料理酒、砂糖、はちみつ、おろしにんにくを使用し、隠し味にははちみつを加えることでコクと柔らかさをアップさせます。調理のポイントは、豚バラ肉を一度サラダ油で焼くことで余分な油を落とし、香ばしい焼き色をつけることです。また、炊飯器で炊いた後は保温で1時間蒸らすことで、お肉をさらに柔らかく仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

279kcal
カロリー
13.3g
タンパク質
15.2g
脂質
19.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 生姜を薄切りにする。
  2. 豚バラブロックを半分に切る。
  3. フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、豚バラブロックの脂身を下にして中火で焼く。
  4. 全体に焼き色がつくまで焼く。側面も同様に焼く。
  5. 全体に焼き色がついたら豚バラブロックを取り出す。
  6. 炊飯器の釜に醤油大さじ3、料理酒大さじ3、水100ml、砂糖大さじ1.5、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れてよく混ぜる。
  7. 炊飯器の釜に豚バラブロックを脂身を下にして入れる。
  8. 長ネギの青い部分と生姜を入れる。
  9. つけ汁を豚バラブロックにかける。
  10. アルミホイルで落し蓋をし、通常炊飯する。
  11. 鍋に水を張り、沸騰したら塩小さじ1/2を入れる。
  12. 冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、吹きこぼれを弱めて7分茹でる。
  13. 茹でている間、最初の2〜3分は混ぜながら茹でる。
  14. 時間が経ったら火を止め、氷水で10分冷やす。
  15. 卵の殻を剥く。
  16. 炊飯が終わったら蓋を開け、アルミホイルを取る。
  17. 豚バラブロックの上下を裏返す。
  18. つけ汁をお玉1〜2杯分取り、豚バラブロックにかける。
  19. 再度蓋をして、保温で1時間蒸らす。
  20. ジップ袋にゆで卵とつけ汁を入れ、全体になじませて空気を抜く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚バラチャーシューの保存方法を教えてください。

A: 豚バラチャーシューは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 豚バラチャーシューで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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