調理手順

1. 卵を卵黄と卵白に分ける。
   🕒 01:08
2. ボウルに卵黄2個分、オイスターソース5g、ナンプラー2g、味の素2振りを入れる。
   🕒 03:05
3. 調味料を加え混ぜる。
   🕒 03:44
4. ラップをして電子レンジ600Wで10秒ずつ数回加熱し、その都度かき混ぜて半熟にする。【ここがコツ！】 完全に固まらないよう、10秒ずつ小刻みに加熱し、ウニのようなトロトロ食感を再現する。
   🕒 04:15
5. フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ、熱する。
   🕒 06:29
6. 熱した油に卵白2個分を投入し、パチパチと音がするまでしっかりと焦げ目がつくように焼く。【ここがコツ！】 卵白を焦がすことで香ばしさが増し、タイ料理のフライドエッグのような風味になる。
   🕒 07:00
7. 卵白に焦げ目がついたら、粗く崩す。
   🕒 08:37
8. 崩した卵白にご飯200gを加えて炒め合わせる。
   🕒 09:04
9. 塩2つまみ、味の素7振り、粉コショウ適量を加えてさらに炒める。
   🕒 09:20
10. 小ネギ適量を加えて炒める。
    🕒 10:08
11. ナンプラー適量を鍋肌から回し入れ、香りを出すように炒める。【ここがコツ！】 ナンプラーは加熱することで香りが飛び、風味と旨味だけが残るため、炒め物の仕上げに最適。
    🕒 10:22
12. 最後に酒大さじ1を加え、炒め合わせる。
    🕒 10:41
13. 丼にご飯200gを盛り、刻み海苔適量をかける。
    🕒 11:38
14. 電子レンジで加熱したジェネリックウニ（卵黄）を盛り付ける。
    🕒 11:49
15. お好みでわさび適量を添え、醤油適量を回しかける。
    🕒 12:03