※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まず、チョコクッキーを作ります。ボウルに無塩バター50gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かしバターにします。固まりが残る場合は10秒ずつ追加加熱し、よく混ぜて溶かしてください。
- 別のボウルに卵1個を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。
- 別のボウルにホットケーキミックス100g、ココアパウダー大さじ1、砂糖大さじ1、アーモンドプードル20gを加えて、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
- 粉類のボウルに、溶かしバターと溶き卵を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまでしっかりと混ぜます。
- 生地を10等分にします。
- オーブンの天板にシルパンまたはクッキングシートを敷き、生地を丸めて並べます。生地の硬さは指につかない程度が目安です。
- 生地の上にラップを乗せ、厚さ1cmくらいになるように丸く伸ばし、真ん中をくぼませます。くぼませる際は指やスプーン、ペットボトルのキャップなどやりやすい方法で凹ませてください。
- 170度に予熱したオーブンで10分から12分焼きます。オーブンの種類によって焼き時間は調整してください。
- 焼きあがったら、クッキーが熱いうちに真ん中のくぼみを再度しっかりとへこませます。火傷に注意してください。
- クッキーを冷ます間にガナッシュを作ります。ボウルに刻んだチョコレート50gを入れ、生クリーム50mlを回しかけ、軽く混ぜます。
- ボウルごと電子レンジ600Wで50秒加熱し、チョコレートが溶けるまで優しく混ぜ合わせます。
- 粗熱が取れたクッキーのくぼみに、スパチュラなどを使ってガナッシュを入れます。
- ガナッシュが固まるまで、1時間から2時間ほど冷やします。気温や季節によって固まる時間は異なります。
- ガナッシュが固まったら完成です。
- 【ここがコツ！】生地を作る時は、粉類をしっかり混ぜ、ココアパウダーのダマはふるって取り除きましょう。バターと卵を加えた後はさっくり混ぜ、生地が指につかない硬さに調整します。
- クッキーの大きさは直径約6cmに丸め、焼く前に真ん中をへこませます。焼きあがった後も熱いうちに再度へこませるのがポイントです。
- ガナッシュはクッキーを冷ましている間に作り、冷やし固めることで、クッキーとのバランスが良くなります。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったガナッシュクッキーはどのくらい保存できますか？
A: ガナッシュクッキーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ガナッシュクッキーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
