※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まずは具材を切っていきます。玉ねぎは串切りにしてください。半分に切ってから、斜めに包丁を入れ、大体3等分くらいに切ります。芯は切り落としてください。もう片方も同様に切ります。
- 長ねぎは根元を切り落とし、大体1cm幅の斜め切りにします。青い部分はトッピング用に小口切りにします。
- 油揚げはさっと油抜きします。油揚げ独特の油臭さを取ることができます。面倒な場合は省いてもOKです。キッチンペーパーで軽く油を拭き取っても良いでしょう。
- 油抜きした油揚げを1cm幅に切ります。大きいと感じる場合は半分に切ってもOKです。
- 豚バラ肉に塩こしょうで軽く下味をつけ、食べやすい大きさに3等分くらいに切ります。お肉同士を軽く剥がしておきます。
- 水とき片栗粉を作ります。ボウルに片栗粉と水を入れてよく混ぜます。
- フライパンまたは鍋にごま油を熱し（中火）、豚肉を広げながら入れ、軽く焼き色をつけます。
- 豚肉に軽く焼き色がついたら裏返し、さっと火を通したら一旦取り出します。お肉が硬くなるのを防ぎ、旨味を最初に引き出すためです。
- 同じフライパンに玉ねぎ、油揚げ、長ねぎ（重ならないように）を入れ、炒めます。油揚げに焼き色がつくと香ばしくなります。
- 長ねぎに軽く焼き色がついたら一旦取り出します。歯ごたえを残すためです。
- 玉ねぎが8割ほど火が通ったら、取り出しておいた豚肉を戻し入れます。
- おろしニンニクとおろし生姜を加えてさっと炒めます。
- 30〜40秒炒めたら、砂糖とみりんを加えてなじませます。最初に甘みを加えることでコクが出ます。
- カレー粉とだしの素を加え、具材全体になじませます。
- 水とお醤油を加えて、中火で沸騰させます。
- 沸騰したらアクを取り除きます。
- 取り出しておいた長ねぎを戻し入れ、弱火にして約1分煮ます。
- 火を止めて、よく混ぜた水とき片栗粉を回しかけます。火を止めてから加えることで、ダマになるのを防ぎます。
- 再び火にかけ、くつくつ沸騰したら弱火にし、1分加熱してとろみをつけます。
- 冷凍うどんを電子レンジで解凍します（600Wで3分）。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: カレーうどんで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
