調理手順

1. にんにく15gの皮を剥き、全て輪切りにする。
   🕒 01:51
2. 輪切りにしたにんにくの一部を潰してみじん切りにする。
   🕒 02:08
3. 豚バラ80gを1cm幅に切る。
   🕒 02:30
4. 木綿豆腐350gを軽く崩し、手で押してしっかりと水気を切る。さらにぐちゃぐちゃに潰して米化する。
   🕒 03:10
5. フライパンにサラダ油小さじ1半をひき、潰した木綿豆腐を強火で炒める。
   🕒 03:41
6. 炒めながら出てくる水分はキッチンペーパーなどで吸い取り、根気よく炒めて水分を飛ばす。
   🕒 08:47
7. 水分が飛んで豆腐が米化したところで、みじん切りにしたにんにくを加えてさらに炒める。【ここがコツ！】 強火で炒めて豆腐の水分をしっかり飛ばすことで、お米のような食感になります。
   🕒 09:49
8. 豆腐を寄せ、空いたスペースにバター10gと輪切りにしたにんにくを入れ、中火で炒めてガーリックチップを作る。
   🕒 10:00
9. にんにくが良い色になったら、ガーリックチップを皿に取り出す。
   🕒 10:44
10. 空いたスペースに豚バラを入れ、塩胡椒適量を振って軽く焦げ目がつくまで炒める。
    🕒 10:57
11. 全体を混ぜ合わせた後、卵1個を割り入れ、白身が固まったらスクランブル状にして全体に混ぜ込む。
    🕒 11:38
12. 醤油小さじ2を回し入れ、焼けた醤油の香りを立たせる。
    🕒 12:13
13. ほんだし小さじ2/3と塩ひとつまみを加えて、全体を炒め合わせる。
    🕒 12:24
14. 最後に黒胡椒適量を挽いて加え、全体を混ぜて火を止める。
    🕒 12:55
15. 皿に盛り付け、取り出しておいたガーリックチップと乾燥パセリ適量、小ねぎ適量を散らして完成。
    🕒 13:22