生姜焼き弁当

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生姜焼き弁当

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりが、冷めても柔らかく油浮きしない生姜焼き弁当の作り方を紹介。豚肩ロースの切り落としを使用し、片栗粉をまぶして焼くのが柔らかく仕上げるコツ。付け合わせには、マヨネーズを加えたふわふわ卵そぼろと、麺つゆで味付けしたピーマン炒めも添えます。彩り豊かなお弁当の詰め方も解説。手軽な材料で簡単に作れるので、

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人分)

調味料

423kcal
カロリー
26g
タンパク質
28.4g
脂質
12.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. まず、生姜焼きの材料を準備します。豚肩ロース切り落とし、玉ねぎ、酒、醤油、砂糖、おろし生姜、片栗粉、サラダ油を使用します。
  2. 豚肉は脂身が少なく、厚みが薄い切り落とし肉を選びます。ロースまたは肩ロースがおすすめです。
  3. お肉に片栗粉をまぶして焼くことで、冷めても柔らかくなり、油浮きも防げます。
  4. 付け合わせの卵そぼろの材料を紹介します。卵、砂糖、塩、マヨネーズ、水、サラダ油を使用します。
  5. 卵そぼろにマヨネーズを加えると、彩りが良くなり、冷めてもふわっと柔らかく仕上がります。
  6. 付け合わせのピーマンの炒め物と紅生姜、ご飯の材料を紹介します。ピーマン、麺つゆ、白ごま、紅生姜、ご飯を使用します。
  7. ピーマンは麺つゆで味付けし、白ごまを加えて炒めます。
  8. ボウルに卵を割り入れ、水、マヨネーズ、砂糖、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。
  9. ピーマンはヘタを内側に押し込み、半分にして種とヘタを取り除きます。1cm幅に切ります。
  10. 玉ねぎは5mm幅にスライスします。ヘタは切り落とします。
  11. フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、温まったら卵液を流し入れます。
  12. 卵が固まってきたら、くるくると混ぜてそぼろ状にします。
  13. 空いているところにピーマンを入れ、炒めます。
  14. 卵そぼろが仕上がったら、一度取り出します。
  15. フライパンを再度火にかけ、ピーマンに火が通ったら麺つゆと白ごまを加えてさっと炒めます。
  16. ピーマンの炒め物を取り出し、粗熱を取ります。
  17. お肉に片栗粉を軽くまぶします。
  18. 生姜焼きのタレを合わせます。醤油、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせます。
  19. 合わせたタレのうち、大さじ1杯ほどを別の器に取り分けておきます。これは後で煮詰めてかけます。
  20. フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、温まったら一度火を止めて豚肉を重ならないように並べます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 生姜焼き弁当の保存方法を教えてください。

A: 生姜焼き弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 生姜焼き弁当で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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