※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 手羽中の下処理として、関節で切り落とし、手羽中と手羽元に分ける。
- 手羽元は冷凍保存する。
- ボウルに手羽中を入れ、塩小さじ1/2、昆布茶1つまみを加えて揉み込む。
- バットにキッチンペーパーを敷き、皮目を上にして手羽中を並べる。
- キッチンペーパーで手羽中の水気を拭き取る。
- ラップをせずに冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 鍋にサラダ油を鍋底から1cm、ごま油大さじ1、皮付きのまま潰したニンニク2片を入れ、160℃に熱する。
- 手羽中を入れ、表面がうっすら色づくまで揚げる。
- ニンニクが色付いてきたら取り出す。
- 160℃の油で約4分揚げたら、一度取り出す。
- 4分間休ませて余熱で火を通す。
- 油を180℃に熱する。
- 手羽中を入れ、表面がカリッとするまで揚げる。
- 皮がボディビルダー色になれば取り出す。
- 油を切る。
- 粉山椒6振りと塩1つまみ(1g)を混ぜて山椒塩を作る。
- 手羽先に山椒塩を薄く振りかける。
- 皿に盛り付け、レモンを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
