※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 芯を切り落としたキャベツ200gをザク切りにする。
- キャベツをさっと水洗いして水気を切る。
- 長ネギ10cmを1cm幅の斜め切りにする。
- ニンニク1片を薄くスライスし、真ん中の芽を取り除く。
- 豚バラ薄切り肉100gを半分に切り、お肉同士を剥がしておく。
- もやし100gを水洗いして水分をよく切る。
- 土鍋にごま油大さじ1/2をひき、中火にかける。
- ニンニク1片を加え、香りが立つまで加熱する。
- 鍋に水800ml、白だし大さじ2、みりん大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、沸騰させる。
- 沸騰したらキャベツ200gを入れる。
- もやし100gを入れる。
- 長ネギ10cmを入れる。
- 手前のところにお肉豚バラ薄切り肉100gを2つに折って入れる。
- 蓋をして弱火にし、5分ほど煮込む。
- 蓋を開け、お肉と野菜に火が通っているか確認する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツのうま塩鍋の保存方法を教えてください。
A: キャベツのうま塩鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: キャベツのうま塩鍋で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





