※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを粗みじんに切る。
- フライパンに牛脂を入れ、中火で熱し、溶かしてから粗みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎに軽く焼き色がつくまで炒め、塩コショウを振る。
- 玉ねぎが炒まったら火を止め、バットに取り出して粗熱を取る。
- ボウルにパン粉と牛乳を入れ、ふやかす。
- 別のボウルに合挽き肉、塩コショウを入れ、しっかりこねる。
- こねたひき肉に、ふやかしたパン粉、ケチャップ、ウスターソース、おろしニンニク、卵、ナツメグを加えて均一になるまでこねる。
- 粗熱が取れた玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、肉だねを完成させる。
- 手に薄くサラダ油を塗り、肉だねを手に取って空気を抜くようにして、お好みの大きさに成形する。
- 肉だねを6等分にし、メンチカツの形に整える。
- 成形したメンチカツを冷蔵庫で5分ほど休ませる。
- バッター液を作るため、ボウルに卵、水、薄力粉を入れてよく混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫から出したメンチカツにバッター液をつけ、パン粉を全体にしっかりとまぶす。
- 軽く形を整える。
- フライパンに底から1.5cmほどの揚げ油を入れ、160℃に温める。
- メンチカツを揚げる前に、少し平たく広げ、厚みが1cm〜1.5cmになるように形を整える。
- 160℃に温まった油にメンチカツを入れ、衣が固まるまで動かさずに揚げる。
- 2分ほど経ったら裏返し、さらに2分ほど揚げる。
- 再度裏返し、1分ほど揚げたら取り出す。
- 揚げたメンチカツを3分ほど置き、余熱で仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: メンチカツは作り置きできますか?
A: メンチカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか?
A: メンチカツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





