鶏味噌だれ焼き

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

三重県名物「とりやき」を再現した鶏味噌だれ焼き。香ばしく炙った味噌で作る特製ダレに鶏もも肉を絡めて焼くだけで、ご飯にもお酒にも合うやみつきの美味しさ。おうち焼肉にもおすすめの絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

柚子胡椒 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

ホットプレート ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく10gの皮を剥く。
🕒 02:12
剥いたにんにくをすりおろす。
🕒 02:17
鶏もも肉350gを一口大に削ぎ切りにする。
🕒 02:24
フライパン（またはガスバーナーでヘラの上など）で味噌大さじ3を香ばしい香りがするまで炙る。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！炙ることで味噌の香ばしさが格段に増す。焦げ付かないように注意して焼く。
ボウルに炙った味噌大さじ3、砂糖小さじ4、ハイミー7振り、みりん大さじ1、醤油大さじ1、すりおろしたにんにく10g、ごま油小さじ1、お酢小さじ1を入れ、よく混ぜて味噌だれを作る。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！味噌が混ざりにくい場合は、最初に味噌を少量の調味料で溶いてから他の調味料を加えると良い。ハイミーを加えることで、お店のようなまろやかで上品な旨味が加わる。
切った鶏もも肉に味噌だれをまんべんなく絡ませる。
🕒 06:18
💡 ここがコツ！焼いた時に味のムラが出ないよう、全体によく揉み込む。
熱したホットプレート（またはフライパン）に油適量をひき、味噌だれを絡ませた鶏肉を焼く。
🕒 07:26
💡 ここがコツ！味噌と砂糖が入っているため焦げ付きやすいので、火力を弱めにし、よくひっくり返しながらじっくり焼く。
鶏肉に火が通り、香ばしい焼き色がついたら完成。好みで七味唐辛子や柚子胡椒を添える。
🕒 08:24