ボウルに合挽き肉140g、ラード小さじ1、マヨネーズ小さじ1半、味の素3振り、パン粉大さじ1、黒胡椒適量、すりおろし玉ねぎ15g、塩小さじ1/3を加える。
🕒 02:50
全体の材料が均一になるまでよくこねる。
🕒 03:39
玉ねぎ50gをみじん切りにする。
🕒 04:11
にんにく2片の皮を剥いておく。
🕒 04:51
ベーコン3枚(20〜25g)を刻む。
🕒 05:01
フライパンに油適量をひき、ハンバーグのタネを成形する。
🕒 05:29
💡 ここがコツ！成形する際に空気をしっかり抜くと、焼いている途中でハンバーグが割れるのを防ぎます。
成形したハンバーグの両面に焼き色がつくまで焼く。中まで火が通らなくても一旦取り出す。
🕒 05:47
フライパンの余分な油を拭き取り、刻んだベーコン、みじん切りにした玉ねぎ、マッシュルーム20〜30gを入れて炒める。
🕒 06:51
ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームが炒まったら、牛乳120ccを加える。
🕒 08:24
別で溶かしバター10gと小麦粉小さじ1半を混ぜ合わせる（ブールマニエ）。
🕒 09:30
炒めた具材と牛乳が入ったフライパンに、ブールマニエを加えて混ぜ、とろみをつける。
🕒 09:49
💡 ここがコツ！小麦粉を直接加えるよりも、バターと混ぜてから加えることでダマになりにくく、スムーズにとろみがつきます。
コンソメ小さじ2/3と塩一つまみを加えて味を調える。
🕒 10:10
おろしたにんにくを加え、香りを立たせる。
🕒 10:46
焼き目をつけたハンバーグをフライパンに戻し、ソースをからめる。
🕒 10:49
ソースが煮詰まりすぎたら水適量を加え、胡椒適量を振る。
🕒 10:56
蓋をして中火で約4分煮込む。
🕒 11:16
さらに蓋をして約1分煮込み、ハンバーグにしっかりと火を通す。
🕒 11:32
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることでハンバーグの中までしっかり火が通り、ソースの濃度も完璧に仕上がります。
皿にハンバーグを盛り付け、上から濃厚なガーリックホワイトソースをたっぷりとかけて完成させる。
🕒 11:54