※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 大根の皮を剥き、半分に切ってから厚めに皮を剥く。
- 大根を1.5〜2cm幅に切り、半月切りにする。
- 耐熱皿に大根を重ならないように並べ、ラップをして電子レンジ600Wで9分加熱する。
- 生姜の皮を剥き、薄切りにした後、千切りにする。
- ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
- レンジ加熱した大根を確認し、楊枝を刺して柔らかくなっていればOK。
- フライパンにごま油とニンニクを入れ、中火で香りを立たせる。
- 香りが出てきたら豚肉を入れ、8割ほど火が通るまで炒める。
- 生姜を加えて炒める。
- 大根を加えて混ぜ、豚肉の油を馴染ませる。
- 酒、砂糖、水を加え、沸騰したら2分煮込む。
- 醤油とだしの素を加え、落し蓋をして弱火で10分煮込む。
- 落し蓋を外し、火加減を中火に戻し、煮汁が半分くらいになるまで3分ほど煮詰める。
- 酢を回しかけ、30秒ほど加熱する。
- 火を止め、そのまま冷ます。
- 冷めたら再度温める。
- 大根の皮をしっかり洗い、水分を拭き取る。
- 大根の皮を半分に切り、重ねて5mm幅に切る。
- フライパンにごま油を熱し、中火で大根の皮を炒める。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚バラ大根の煮物は作り置きできますか?
A: 豚バラ大根の煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 豚バラ大根の煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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