※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
- 溶き卵の半分を別のボールに取り分け、残りの半分は取っておく。
- 取り分けた溶き卵に水大さじ2.5と薄力粉大さじ3を加え、よく混ぜてバッター液を作る。
- ハムを2枚ずつ重ね、薄力粉を両面にまぶす。
- ハムをバッター液にくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとまぶす。
- フライパンに約5mmの揚げ油を入れ、中火で約1分半熱し、菜箸から細かい泡が出るまで温める。
- ハムカツを入れ、片面約1分、パン粉が固まるまで触らずに揚げる。
- 中火から弱めの中火で、両面に良い揚げ色がつくまで裏返しながら揚げる(目安:各面約1分ずつ)。
- 美味しそうな揚げ色がついたら取り出し、約3分油を切る。
- 取っておいた溶き卵にもう1個の卵を割り入れ、箸で切るようにざっくりと混ぜる。
- 油を切ったハムカツを食べやすい大きさに4等分に切る。
- 小さめのフライパン(18〜20cm)に水80ml、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したら切ったハムカツを加え、約1分煮る。
- 溶き卵の半分を回し入れ、卵が半熟状になるまで軽く混ぜながら加熱する。
- 残りの溶き卵を回し入れ、再度軽く混ぜる。
- 火を止め、蓋をして30秒〜1分余熱で蒸らし、好みの半熟加減に仕上げる。
- ご飯を盛った丼にハムカツ卵とじを乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったハムカツ卵とじ丼はどのくらい保存できますか?
A: ハムカツ卵とじ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: ハムカツ卵とじ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





