リュウジ氏が普段のまかないを公開。ハサミで切るだけ、包丁不要の超簡単「ピーマンの丸ごと炊き込みご飯」。豚バラ肉とピーマンの旨味が米に染み込み、驚きの美味しさ。ナスを使った副菜スープも紹介し、家庭料理を楽しくするアイデアが満載。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 5~6個（200g） 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 米 2合（300g） 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本（180g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 油 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 中華あじ 小さじ1半 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 500cc
- [B] 鶏がらスープ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] こんぶだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] コショー 5振り 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約500円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
883kcal
カロリー
23.3g
タンパク質
30.3g
脂質
131.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉をハサミで細かく切る。💡 ここがコツ！炊き込みご飯と馴染むように細かく切る。包丁でも可。
- ピーマンはヘタ付きのまま丸ごと使用する。
- 切った豚バラ肉全体に塩胡椒適量を振る。
- フライパンに油少量をひき、ピーマンと豚バラ肉を強火で焼く。💡 ここがコツ！豚肉から油が出るため、油はピーマンにかける程度で十分。焼き目をつけることで香ばしさが増す。
- 米2合（300g）を研ぎ、一度水を捨てる。
- ピーマンと豚バラ肉に焼き目がつくまで炒め焼きにする。途中で転がして全体に焼き目をつける。💡 ここがコツ！豚バラ肉はカリカリになりすぎないよう、少し上に重ねるなどして調整する。
- 米を2回ほど研ぐ。
- 豚肉に焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、豚の油を利用してピーマンを焼く。
- 研いだ米に少しだけ水を入れ、吸水させる。
- 豚肉とピーマン全体が黒っぽく焼けたら火を止める。
- 炊飯器の釜に吸水させた米を入れ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、中華あじ小さじ1半を加える。
- 釜に、米2合の線まで水を加える。💡 ここがコツ！調味料の分量で水が増えるため、線ぴったりで調整する。
- 釜に焼いた豚バラ肉と丸ごとのピーマンをのせて、普通モードで炊飯する。
- フライパンに残った豚肉の油を、お好みで釜に少量加える。💡 ここがコツ！油を入れると、より旨味が出てお米が硬めに炊き上がる。苦手な場合は入れなくても良い。
- ナスを乱切りにする。
- 乱切りにしたナス1本（180g）を耐熱容器に入れ、レンジで1分半加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することでナスニンという成分の流出を防ぎ、ナスの色が悪くなるのを抑える。
- 鍋に水500cc、レンジ加熱したナス、鶏がらスープ小さじ1、こんぶだし小さじ1、塩1つまみ、コショー5振りを入れ、加熱する。
- 仕上げにごま油小さじ1を加える。
- 味見をして、器に盛り付ければ完成。
- 炊き上がったら、丸ごとのピーマンを潰しながら全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付ける。お好みで柚子胡椒を添える。💡 ここがコツ！柚子胡椒は味変に最適。
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