調理手順

1. 米2合を研ぎ、炊飯器に入れる。
   🕒 03:18
2. 研いだ米にこめ油小さじ1と塩小さじ1/2を加え、少なめの水で硬めに炊飯する。【ここがコツ！】 米をパラッと仕上げるため、水分量を少なめにして硬めに炊くのがポイントです。古米やカルローズ米が特におすすめ。
   🕒 03:45
3. 炊き上がったご飯は保温しておく。
   🕒 06:10
4. 玉ねぎ180gの皮を剥き、スライスする。
   🕒 04:42
5. スライスした玉ねぎを加熱容器に入れ、蓋をして電子レンジで3分加熱する。【ここがコツ！】 電子レンジで加熱することで、玉ねぎがアメ色になる時間を短縮できる。
   🕒 05:10
6. 生姜15gとにんにく15gの皮を剥く。
   🕒 06:45
7. きゅうり1/2本を細かく刻む。
   🕒 07:11
8. ボウルに刻んだきゅうり、ヨーグルト150g、コンソメ小さじ2/3、塩1つまみ、にんにく2.5gを入れ、よく混ぜる。
   🕒 07:53
9. 軽く混ぜたら、お好みでオリーブオイル適量を回しかける。これでライタの完成。
   🕒 08:49
10. 鶏もも肉380gを食べやすいように、約1.5cm角に細かく切る。【ここがコツ！】 ご飯と混ぜて食べるため、肉は細かく切るのがおすすめ。
    🕒 09:01
11. フライパンにこめ油大さじ2を熱し、電子レンジで加熱した玉ねぎを強火で炒める。
    🕒 10:52
12. 玉ねぎが茶色く焦げ付くくらいになったら火を止め、すりおろしたにんにく15gと生姜15gを加え、香りが立つまで炒める。
    🕒 13:15
13. 香りが立ったら、解凍したトマト缶1/2缶(200g)を加え、水分を飛ばすように煮詰めながら炒める。
    🕒 14:19
14. 鶏もも肉380gとヨーグルト50gを混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、さらに塩小さじ1を加えて強火で炒める。【ここがコツ！】 インド料理では鶏肉を事前に炒めず、ヨーグルトでマリネして加えるのが一般的。
    🕒 14:54
15. カレー粉大さじ2を加え、香りが立つまで炒め合わせる。必要であれば、肉をハサミでさらに細かく切る。
    🕒 16:20
16. 水50ccを加え、軽く煮詰めてとろみをつける。
    🕒 17:15
17. 蓋をして10分間煮込む。
    🕒 17:47
18. 煮込み終わったら、炊飯器で保温しておいたご飯をカレーの上に重ねる。
    🕒 18:19
19. ご飯の上にバター10gを乗せ、再度蓋をして弱火で10分間蒸らす。
    🕒 19:02
20. 蒸し終わったら、カレーとご飯を全体に軽く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 全て混ぜずに、白とカレーの部分のコントラストを残すようにすると、ビリヤニらしい見た目になる。
    🕒 20:44
21. 器に盛り付け、お好みでパクチー適量、カットレモン2切れ、パプリカパウダー適量を添える。
    🕒 21:17
22. 盛り付けたビリヤニは、別途作ったライタをかけても美味しく食べられる。
    🕒 22:26