調理手順

1. ボウルに豚こま肉220gを入れ、液体塩こうじ（減塩タイプ）大さじ2半を加えて揉み込み、他の材料を切る間、10分ほど漬けておく。【ここがコツ！】 液体塩こうじに漬けることで、豚こま肉が驚くほど柔らかくなります。
   🕒 05:30
2. 大根250gは皮付きのまま、厚さ1cm程度のいちょう切りにする。
   🕒 08:21
3. じゃがいも200gは皮付きのまま、乱切りにする。
   🕒 09:16
4. 長ねぎ100gは根元を切り落とし、半分に切ってから斜め切りにする。青い部分も使う。
   🕒 10:34
5. にんにく10gと生姜10gは皮を剥いておく。
   🕒 12:11
6. 鍋にごま油大さじ1を熱し、漬けておいた豚こま肉を入れて、表面の色が変わるまで炒める。
   🕒 13:01
7. 豚肉を炒めた鍋に大根250g、じゃがいも200gを加え、豚肉の旨味を吸わせるように軽く炒める。
   🕒 16:53
8. 水650ccとこんぶだし小さじ2を加え、沸騰したら弱中火にし、軽く蓋をずらして20分煮込む。
   🕒 17:51
9. 豚汁を煮込んでいる間に、きゅうり1本（100~120g）はヘタを切り落とし、スライスしてボウルに入れる。
   🕒 23:13
10. きゅうりのボウルに液体塩こうじ（減塩タイプ）大さじ1と小さじ1を加えて揉み込み、しばらく置いておく。
    🕒 23:56
11. 豚汁のじゃがいもに箸がすっと通るくらい柔らかくなったら、火を止める。
    🕒 25:10
12. 豚汁に、皮を剥いておいたにんにく10gと生姜10gを擦り下ろして加える。
    🕒 25:37
13. 数分温めて香りを落ち着かせ、最後に切っておいた長ねぎ100gを加えて1分程度煮る。【ここがコツ！】 にんにくと生姜は最後に加えることで、鮮烈な香りが残り食欲をそそります。長ねぎも煮崩れを防ぐため最後に加えます。
    🕒 26:47
14. 器に塩豚汁を盛り付ける。
    🕒 27:46
15. 漬けておいたきゅうりの浅漬けを器に盛り付け、鰹節適量をかける。
    🕒 28:14
16. お好みで七味唐辛子や塩を振る。
    🕒 29:50