材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏手羽中半割 12本 🛒 Amazonで購入
- 緑豆春雨（乾燥） 40ｇ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] しょうゆ 大さじ2・1/2~3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 白いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに鶏手羽中半割12本を入れ、しょうゆ大さじ2.5〜3、砂糖大さじ1、酒大さじ3、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけ、ごま油大さじ1、白いりごま小さじ2を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！味をしっかり染み込ませるため、しばらく置いておく。
- 緑豆春雨を軽く水に浸けて戻す。💡 ここがコツ！短時間でも水に浸けておくことで、扱いやすくなり火の通りも早くなる。煮汁の旨みを吸い、一体感が出る。
- 長ねぎを1cm程度の厚さの斜め切りにする。
- じゃがいもを1cm幅の輪切りにする。💡 ここがコツ！輪切りにすることで火の通りが早く、煮崩れ具合が煮汁との一体感を出す。
- フライパンにごま油（分量外）を軽くひいて熱する。
- 漬けだれから鶏手羽中半割を取り出し、皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！漬け汁はよく切ってから焼くことで、香ばしさが加わる。
- 鶏肉を焼いたフライパンに水適量、切ったじゃがいも2個、残りの漬けだれを加え、煮立てる。
- ふつふつとしてきたら蓋をし、火を弱めて蒸し煮にする。💡 ここがコツ！鶏の骨周りから旨味が溶け出し、じゃがいもが吸い込むことで最高のコンビネーションになる。
- じゃがいもが煮崩れる直前になったら、切った長ねぎ1本と戻した緑豆春雨40gを加える。
- ねぎと春雨に煮汁の旨みが吸い込むまで煮る。💡 ここがコツ！春雨がすべての旨みを吸うように、少しつゆだくで煮込むと良い。
- 器に盛り付け、お好みで白いりごま（分量外）を散らす。
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