調理手順

1. 昆布5cmを細切りにする。【ここがコツ！】 細切りにした昆布も一緒に食べる。
   🕒 00:51
2. 鍋に切った昆布と、酢50ml、砂糖大さじ2~3、塩小さじ1、しょうがのうす切り2~3枚、赤唐辛子の小口切り1本分、水120mlを入れる。
   🕒 01:02
3. 鍋を火にかけ、砂糖をしっかり溶かしながら煮立たせる。【ここがコツ！】 煮立たせることで殺菌効果を高め、砂糖をしっかり溶かす。
   🕒 01:46
4. キャベツの葉100gの硬い芯の部分を細切りにする。残りの葉はザクザクと切るか、手でちぎる。
   🕒 01:53
5. きゅうり1本の両端を切り落とし、薄い輪切りにする。
   🕒 02:47
6. 作っておいた漬け汁が煮立ったら火を止める。【ここがコツ！】 火を止めるのが重要。
   🕒 03:05
7. 火を止めた漬け汁に、切ったキャベツときゅうりを入れる。【ここがコツ！】 野菜の食感を損なわないよう、余熱で味を含ませる。
   🕒 03:12
8. 野菜と漬け汁を混ぜ合わせ、上下を返しながら粗熱を取る。
   🕒 03:38
9. 粗熱が取れたら、全体をジッパー付き保存袋に入れる。
   🕒 03:46
10. 保存袋の空気を抜き、揉み込んで野菜と漬け汁をよく馴染ませる。しばらく置いて味をなじませたら完成。
    🕒 04:14