ピリ辛肉味噌まぜ麺

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

市販の辛ラーメンを簡単アレンジ！コクと旨味たっぷりのピリ辛肉味噌をもちもち麺に絡めていただく、やみつきまぜ麺のレシピ。薬味の清涼感がアクセントになり、あっという間に本格的な味わいが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ネギ ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ネギ5cmを細切りにする。切った長ネギを水にさらし、辛味を抜いてから水気をしっかり切る。
🕒 01:14
青じそ2～3枚をくるくると巻き、ざくざくと細切りにする。
🕒 01:49
ボウルにみそ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ3、片栗粉小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料[A]を作る。
🕒 02:25
作った合わせ調味料[A]に、辛ラーメン付属の粉末スープ小さじ2と辛ラーメン付属のかやく1袋を加え、さらにしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 03:10
💡 ここがコツ！粉末スープの量は好みで調整し、自分好みの辛さに仕上げる。
フライパンにサラダ油適宜をひき、豚ひき肉150gをほぐしながら、こんがりと色が変わるまで炒める。
🕒 03:58
豚ひき肉にしっかり火が通り、脂が透明になったら、手順4で作った合わせ調味料を加えて、油が跳ねないよう注意しながら全体によく絡める。片栗粉の効果でとろみがつくまで煮詰める。
🕒 04:30
鍋にたっぷりの湯を沸かし、辛ラーメン1袋の麺を表示時間（目安4分半、好みで4分程度）茹でる。
🕒 05:43
💡 ここがコツ！少し歯ごたえが残る程度に茹でると、余熱で火が通ったときに美味しく仕上がる。
茹で上がった麺を湯切りし、器に盛り付ける。
🕒 06:41
盛り付けた麺にしょうゆ小さじ1とごま油小さじ1を回しかけ、麺全体によく絡める。
🕒 06:56
💡 ここがコツ！この工程で麺に味が入り、肉味噌と絡みやすくなる。
麺の上に肉味噌を乗せる。
🕒 07:23
細切りにした長ネギと青じそを乗せて完成。好みで仕上げに辛ラーメン付属の粉末スープを少量足しても良い。
🕒 07:32