コウケンテツが贈る、ご飯がすすむ副菜シリーズ「これ添えて」！夏にぴったりのきゅうりのピリ辛ポン酢漬けをご紹介。味しみと食感を両立させる驚きの調理法で、箸が止まらない一品が完成します。
材料リスト
メイン具材 (きゅうり2本分)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ポン酢 80ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうがの薄切り 3～4枚 🛒 Amazonで購入
- 削り節 3g 🛒 Amazonで購入
- 赤唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
49kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
0.1g
脂質
10.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- きゅうり2本の両端を切り落とす。
- きゅうりを好みのサイズに切る。
- 切ったきゅうりを保存容器に入れる。
- 赤唐辛子1本を手でちぎり、種を取り除いて保存容器に入れる。
- 鍋に[A] ポン酢80ml、[A] 砂糖大さじ1、[A] しょうがの薄切り3～4枚を入れる。
- 鍋を火にかけ、煮立たせる。
- 煮立った熱々のポン酢だれを保存容器のきゅうりにかける。
- きゅうりとポン酢だれをざっと混ぜる。
- 粗熱が取れたら、容器からつけ汁を鍋に戻す。
- つけ汁を再度加熱し、煮立たせる。
- 煮立った熱々のつけ汁を再びきゅうりにかける。
- よく混ぜ、粗熱が取れたらつけ汁を鍋に戻して加熱する作業をもう一度繰り返す。💡 ここがコツ！この作業を繰り返すことで、きゅうりの外側はポリッとした食感を保ちつつ、内側までしっかりと味が染み込みます。直接加熱すると食感が損なわれるため、この調理法が最適です。
- 粗熱が取れたきゅうりに削り節3gを加える。
- 全体を混ぜたら粗熱を取り、完成。半日ほど漬け込むと、より味が馴染む。
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