コウケンテツ氏が提唱する新シリーズ「1.5列目だけどキングおかず」から、短時間でとろとろに仕上がる「なすちくわ煮」を紹介。ナスに切り込みを入れ、ごま油でコーティングしてから蓋をして蒸し煮にするのがポイント。ちくわの旨味も溶け出し、味がしっかり染み込んだ絶品煮物です。冷めても美味しく、常備菜にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- なす 3本 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 4～5本 🛒 Amazonで探す
- 削り節 5g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 100～120ml
- [A] しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- ごま油 大さじ2～3 🛒 Amazonで探す
調理手順
- なす3本のヘタを切り落とす。
- なすに縦に数カ所切り込みを入れる。
- なすを半分に切る。
- ちくわ4〜5本を斜め半分に切る。
- フライパンにごま油 大さじ2〜3を熱し、切ったなすを入れ、全体に油を絡める。【ここがコツ！】 油でコーティングすることで、色艶良く味が染み込みやすくなります。
- なすを皮目を下にしてフライパンに並べ、切ったちくわを加える。
- 蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、[A] しょうゆ 大さじ1・1/2、[A] 砂糖 小さじ2、[A] 水 100〜120ml、削り節 5gを加えて全体をさっと絡める。
- 再度蓋をして蒸し煮にする。途中で鍋を揺すり、味をなじませる。【ここがコツ！】 蓋をして蒸し焼き・蒸し煮にすることで、ナスの切り込みから味がしっかり染み込み、とろとろの食感になります。
- 煮上がったら蓋を開け、器に盛り付ける。
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