チキンタツタサンド

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チキンタツタサンド

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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リュウジさんによる、ケンタッキーのチキンタツタバーガーの再現レシピです。鶏もも肉を醤油と生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ、特製マヨネーズソースとキャベツを合わせたサンドイッチです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

561kcal
カロリー
34.8g
タンパク質
46.4g
脂質
5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏もも肉400gを筋切りし、平たくなるように叩く。
  2. 鶏もも肉を半分に切る。
  3. ボウルに鶏もも肉、醤油小さじ5塩2つまみ砂糖2つまみ味の素8振り生姜15gを加えて揉み込む。
  4. 鶏もも肉に片栗粉小さじ2をまぶす。
  5. バットに片栗粉を広げる。
  6. 鶏もも肉にバットの片栗粉をしっかりとまぶす。
  7. 食パンはトーストしておく。
  8. フライパンに油を鍋底1cm量入れて中火で熱する。
  9. ソースを作る。ボウルにマヨネーズ大さじ4アジシオ12振りレモン汁小さじ2/3を混ぜ合わせる。
  10. 熱したフライパンに鶏肉を入れ、皮目から押さえながら揚げ焼きする。
  11. 鶏肉がきつね色になり、カリッとしたら油から取り出す。
  12. トーストした食パンにクッキングシートを敷き、揚げた鶏肉を乗せる。
  13. 鶏肉の上に千切りキャベツを乗せ、マヨネーズソースをかける。
  14. もう一枚の食パンで挟み、軽く押さえる。
  15. バンズが大きいため、半分に切って形を整える。
  16. 包丁で半分に切る。
  17. 完成したチキンタツタサンドを食べる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったチキンタツタサンドはどのくらい保存できますか?

A: チキンタツタサンドは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: チキンタツタサンドで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性

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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★☆☆☆☆
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
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4–8℃
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