厚揚げと小松菜のさっと煮

短時間でさっと作れる「厚揚げと小松菜のさっと煮」のレシピ。厚揚げに味をしっかり染み込ませる工夫や、油抜きを兼ねた焼き付け調理がポイント。副菜にもう一品欲しい時にぴったりの、ボリュームと旨味が凝縮された一皿です。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約290円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

377kcal

カロリー

24.5g

タンパク質

23g

脂質

17.4g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

厚揚げ2枚に箸で穴を開ける。
🕒 00:55
穴を開けた厚揚げを横半分に切り、縦1cm幅に切る。
🕒 01:27
小松菜2～3株の根元を切り落とし、きれいに洗う。
🕒 01:50
洗った小松菜を4〜5cm長さにザクザクと切る。
🕒 02:03
フライパンに油をひかずに、切った厚揚げの切り口をこんがりと焼き付ける。
🕒 02:40
💡 ここがコツ！油抜きと香ばしさを出すため、焼き付けて油を飛ばす。
火を止め、フライパンにみりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1・1/2を加える。
🕒 03:50
再度加熱し、調味料を煮詰めて厚揚げに味をしっかりと絡める。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！まず調味料だけで煮詰めることで、短時間で厚揚げに味が染み込む。
塩小さじ1/3を加えて、塩分を引き締める。
🕒 05:01
水（またはだし汁）1カップを加え、煮立つまで待つ。
🕒 05:16
煮立ったら少し煮て、厚揚げの旨味を煮汁に出す。
🕒 05:22
小松菜の茎の部分を加え、さっと煮る。
🕒 05:39
💡 ここがコツ！茎は固いので時間差で入れる。
小松菜がくたっとなったら火を止める。
🕒 06:18
最後にしょうがのすりおろし1かけを混ぜて香りを立たせる。
🕒 06:22