💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 合挽き肉 350g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生パン粉 15g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1株 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2株 🛒 Amazonで購入
- デミグラスソース 1缶 🛒 Amazonで購入
- ローリエの葉 1枚 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1弱(4g) 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 適宜 🛒 Amazonで購入
- 水 1缶分 🛒 Amazonで購入
- 粉末コンソメ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに合挽き肉350g、塩小さじ1弱(4g)、こしょう適宜、ナツメグ適宜を入れ、粘りが出るまで混ぜます。
- 刻んだ玉ねぎ(1個)、卵1個を加えて混ぜ合わせます。
- 生パン粉15gを加えて混ぜ合わせます。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
- 舞茸も食べやすい大きさにほぐします。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎときのこ類を強火で香りが立つまで炒めます。
- デミグラスソース1缶、水1缶分、粉末コンソメ大さじ1/2、ローリエの葉1枚を加え、少し煮込みます。
- ハンバーグのタネを8等分にし、コロンとした形にまとめます。
- フライパンに油を熱し、ハンバーグの表面を強火で10秒ほど焼きます。
- 焼いたハンバーグを煮込みソースに入れます。
- 蓋をして弱火で10分煮込みます。
- 再び蓋をしてさらに10分煮込みます。
- 火を止めます。
- 温かいご飯にバター適量、鶏がらスープの素少々を加えて混ぜ合わせ、バターライスを作ります。
- 器に盛り付け、お好みで生クリームとパセリのみじん切りをトッピングします。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 煮込みハンバーグの保存方法を教えてください。
A: 煮込みハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 煮込みハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
