💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 500g 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 500g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 味噌 適量代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 130cc 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キャベツの芯を薄切りにする。芯にはビタミンCが豊富。
- キャベツの葉の部分を適当な大きさに切る。
- ブロッコリーの芯の硬い皮を厚めにむく。
- ブロッコリーの芯を火が通りやすいように小さく切る。
- ブロッコリーの房を適当な大きさに切る。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れる。
- 鍋に切った野菜（キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ）を入れる。
- 油が全体に広がるように炒める。
- 野菜が浸るくらいの水を加える。
- 野菜が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で煮込む。
- 野菜をブレンダーで潰す。細胞壁を壊し、滑らかになるまで。
- 豆乳130mlを少しずつ加えて、スープの濃度を調整する。
- 鍋に酢大さじ1/2を加える。ミネラルの吸収を助ける。
- 鍋に味噌を溶かし入れる。塩味を少し感じる程度。
- 栄養吸収のポイントを踏まえた野菜スープの完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 野菜スープの保存方法を教えてください。
A: 野菜スープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: 野菜スープで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
