💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (適量)
- にんじん 3本 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1束 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで購入
- ソーセージ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 50g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 10g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- ポン酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- にんじんを細切りにする。細胞壁を壊し、オイルを加えることでベータカロテンの吸収率を高める。
- 細切りにしたにんじんにオリーブオイルを全体に絡め、コーティングする。酸化しやすい栄養素を守り、脂溶性ビタミンの吸収を助ける。
- 袋の空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で3日、冷凍で長期保存可能。
- 小松菜を洗う。カットせず、油と少量の水で蒸し煮にする。
- 鍋に水（コップ半分程度）と米油を加えておく。
- 小松菜を鍋に入れ、蓋をして小松菜自身の水分と加えた水で蒸し上げる。
- 火を止め、粗熱が取れるまで放置する。少量の茹で汁も一緒に加える。
- 袋の空気を抜いて密閉する。おひたしやお味噌汁にすぐ使える。
- キャベツを洗う。ビタミンCの酸化を防ぐため、細かくしすぎない。
- キャベツを大きめのざく切りにし、袋に入れる。
- 軽く塩を振り、袋の空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で3日保存可能。加熱時に水っぽくならず、シャキッとした仕上がりになる。
- 玉ねぎの根元をV字にカットしてバラバラにする。
- 玉ねぎを薄切りにする。辛味成分アリシンを増やすため、切った後10分ほど放置する。
- 袋に広げた玉ねぎとオリーブオイルを加えてコーティングする。
- 袋の空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で3〜4日、冷凍で長期保存可能。
- 人参を炒める。油でコーティングされているため、そのままフライパンで軽く炒める。
- ボウルに水100cc、薄力粉50g、片栗粉10gを加え、生地の硬さを見ながら調節する。お箸で救えてポタッと落ちる硬さが目安。
- 炒めた人参を生地に加えて混ぜる。
- 人参を炒めたフライパンにごま油を足し、生地を戻して中火で焼く。生地が固まり、黄色っぽくなるまで焼く。
- 全体に火が通ったら火を止める。お好みでポン酢をかけて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 野菜のストック術と活用レシピの保存方法を教えてください。
A: 野菜のストック術と活用レシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 野菜のストック術と活用レシピで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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