💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1)
- 菊芋 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 鶏肉 100g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 50g 🛒 Amazonで購入
- お好みのチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 200ml 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの粉（顆粒だし） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 七味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- [B] オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] お味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- [D] クリーム（お好みで） 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 菊芋のゴツゴツした部分を包丁で切り落とし、丁寧に洗い、皮ごと使用する。
- 水溶性食物繊維を損失させないため、切った後に水さらしはしない。
- 菊芋の節の部分を折るか包丁で切り、洗いやすくする。
- 菊芋をカットし、そのまま冷凍保存する。
- ペースト状にするため、菊芋を一口大にカットする。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら菊芋を加え、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
- クッキングシートで落し蓋をして、しっかりと火を通す。
- 細切りにした菊芋をフライパンに入れ、ごま油で炒める（お好みの硬さになるまで）。
- だしの粉（顆粒だし）と塩で味を調える。
- お好みで七味唐辛子を加える。
- 菊芋が柔らかくなるまで約20分煮込み、ヘラで潰れるくらいの硬さになったら火を止める。
- 柔らかくなった菊芋と玉ねぎをミキサーやブレンダーでピューレ状にする。
- グラタンの具材として、鶏肉とキャベツを炒める。
- 具材に火が通ったら、菊芋のペーストを加える。
- お好みでクリームを加えても良い（今回は使わない）。
- 具材に火が通ったら、お好みのチーズをかけて焼く。
- 菊芋のポタージュを作るため、適量の菊芋ペーストに豆乳と牛乳を加える。
- 塩コショウかお味噌で味を調える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 菊芋の活用レシピは作り置きできますか？
A: 菊芋の活用レシピは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: 菊芋の活用レシピでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
