コウケンテツが贈る万能だれシリーズ！どんな料理にも合う「香味ねぎの旨だれ」の作り方を紹介。太香胡麻油でじっくり炒めた長ねぎが香ばしさを引き立て、醤油、砂糖、酢でバランスの取れた味わいに。簡単なのに味が決まる旨だれと、それを使ったレタスサラダは、料理初心者でも失敗知らずの逸品です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 長ねぎ 1本 🛒 Amazonで探す
- レタス 1/2玉 🛒 Amazonで探す
- しらす 適宜
調味料
- 太香胡麻油 100ml 🛒 Amazonで探す
- [A] にんにく 1かけ 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 白いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- まずは香味ねぎの旨だれを作る。
- 長ねぎ1本を斜めに切り込みを入れ、裏側も同様に切り込みを入れてから軽くつぶし、粗みじん切りにする。
- 粗みじん切りにした長ねぎを鍋に入れる。
- 鍋に入れた長ねぎに太香胡麻油100mlをたっぷりとかける。
- 鍋を火にかけ、長ねぎが香りが立ち、少し色づくまでじっくり炒める。
- 別のボウルににんにく1かけ、しょうゆ大さじ4、砂糖小さじ1、酢小さじ2、白いりごま小さじ2を入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】 さっぱりさせたい場合は生姜を使ったり、にんにくを省いても美味しい。
- 炒めて色づいた熱々の長ねぎと胡麻油を、作っておいたタレのボウルに加える。
- 加えた熱々の香味ねぎとタレを、全体が一体となるようによく混ぜる。【ここがコツ！】 熱々を加えることでニンニクの香りが立ち、一体感が増す。
- 完成した旨だれを瓶に移し替える。【ここがコツ！】 使用する際は、底に沈んだ具材が均一になるようによく混ぜる。
- レタス1/2玉の芯を下にして手で強く押さえ、ワンクリックで芯を取り除く。
- レタスを食べやすい大きさに手でちぎる。
- ちぎったレタスを、空気が入るようにふんわりと皿に盛り付ける。
- 盛り付けたレタスに、作っておいた香味ねぎの旨だれをたっぷりとかける。
- お好みでしらす適宜を乗せて完成する。
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