【5シェフ比較】コールスローの作り方を徹底比較！食事処さくら・リュウジ・白ごはん.comほか
コールスローは「キャベツとマヨネーズ を混ぜるだけ」に見えて、塩もみの有無・ドレッシングの配合・隠し味の使い方でシェフごとに仕上がりがまったく異なるサラダです。今回はHowToCook.jpに掲載の5名のレシピを比較し、あなたの好みに合う一皿を見つけるための情報をまとめました。
シェフ比較表
| シェフ | レシピページ | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 食事処さくらさん | コールスロー | 15分 | 54万回 | マヨネーズ +酢のシンプル構成。塩もみでしっかり水切り |
| 料理研究家ゆかりさん | コールスロー | 15分 | 5.7万回 | 砂糖でキャベツを少し甘めに仕上げる丁寧な仕立て |
| だれウマさん | コールスロー | 10分 | 3.6万回 | ごま油入りの和風アクセント。スピード重視の構成 |
| 白ごはん.com | コールスロー | 10分 | 2.4万回 | 白ごま+マヨネーズ の和風仕立て。塩もみ15〜20分で食感を残す |
| リュウジさん | 中濃ソースコールスロー | 5分 | — | 中濃ソース+マヨネーズ の袋揉み。包丁不要で洗い物ゼロの虚無レシピ |
食材・調味料の違いを徹底比較
キャベツの下処理アプローチ
コールスローで最も仕上がりを左右するのは、キャベツの水分管理です。下処理を省くと時間が経つにつれてドレッシングが水で薄まり、味がぼやけます。4シェフの下処理アプローチは大きく3パターンに分かれます。
| シェフ | 下処理パターン | キャベツの食感 | 水が出にくさ |
|---|---|---|---|
| 食事処さくらさん | 塩もみ → 5〜10分おく → 絞る | しんなり柔らか | ◎ |
| 料理研究家ゆかりさん | 塩もみ → 5〜10分おく → 絞る | しんなり柔らか | ◎ |
| だれウマさん | 塩もみ → すぐ絞る（時短型） | やや歯ごたえ残る | ○ |
| 白ごはん.com | 塩もみ → 15〜20分おく → 絞る | しっとりシャキッ | ◎ |
| リュウジさん | 袋のまま揉み込む（塩もみなし） | シャキシャキ感強め | △（作り置き不向き） |
メイン食材の比較
キャベツは全シェフ共通ですが、副食材の種類と調味料の組み合わせで味のベクトルが変わります。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| 食事処さくらさん | キャベツ 1/4個, にんじん 1/3本, コーン 大さじ2 |
| 料理研究家ゆかりさん | キャベツ 200g, にんじん 1/4本, ハム 2〜3枚 |
| だれウマさん | キャベツ 200g, きゅうり 1本 |
| 白ごはん.com | キャベツ 250g |
| リュウジさん | 千切りキャベツ（袋入り）適量, ハム 数枚 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
隠し味・こだわりポイント
ドレッシングの配合が4シェフで最も個性が出る部分です。
| シェフ | 調味料・隠し味 | 味の方向性 |
|---|---|---|
| 食事処さくらさん | マヨネーズ 大さじ3, 酢 大さじ1, 砂糖 小さじ1, 塩・こしょう | 王道のさっぱりマヨ酢 |
| 料理研究家ゆかりさん | マヨネーズ 大さじ2, 酢 大さじ1/2, 砂糖 小さじ1と1/2, 塩・こしょう | 砂糖多めのまろやか甘口 |
| だれウマさん | マヨネーズ 大さじ2, ごま油 小さじ1, 酢 小さじ2, 塩・こしょう | ごま油の香ばしさで和風に |
| 白ごはん.com | マヨネーズ 大さじ2, 酢 小さじ1, 砂糖 小さじ1/2, 白ごま 小さじ2 | ごまの風味で素材を活かす |
| リュウジさん | マヨネーズ 大さじ2, 中濃ソース 小さじ2, 塩・こしょう | 中濃ソースのコクと甘みで洋食屋風 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
食事処さくらさん「コールスロー」
再生回数: 54万回
調理時間: 15分 / 2〜3人分
主な食材: キャベツ 1/4個, にんじん 1/3本, コーン 大さじ2
調味料: マヨネーズ 大さじ3, 酢 大さじ1, 砂糖 小さじ1, 塩・こしょう
54万回再生を誇る人気レシピ。コーンを加えることで甘みと彩りの両方を補い、マヨネーズ と酢のバランスが取れた王道の仕上がり。材料が揃えやすく、初めて作る人に向いています。ただし作り置き後2時間以上経つと水気が出やすくなります。
かどや 純正ごま油（450g）
だれウマさんのレシピで使うごま油。キャベツサラダに数滴垂らすだけで香ばしさが加わり、和風の仕上がりになります。風味が強めなので、コールスロー以外の和え物・炒め物にも活用できます。
Amazonで価格を確認するする料理研究家ゆかりさん「コールスロー」
再生回数: 5.7万回
調理時間: 15分 / 2〜3人分
主な食材: キャベツ 200g, にんじん 1/4本, ハム 2〜3枚
調味料: マヨネーズ 大さじ2, 酢 大さじ1/2, 砂糖 小さじ1と1/2, 塩・こしょう
砂糖の量が4シェフ中最も多く、まろやかで子どもにも食べやすい甘口の仕上がりになります。ハムを加えることでたんぱく質も取れ、副菜として充実した一品になります。酢が少なめなので、さっぱり感より深みを出したい場合に向いています。
だれウマさん「コールスロー」
再生回数: 3.6万回
調理時間: 10分 / 2〜3人分
主な食材: キャベツ 200g, きゅうり 1本
調味料: マヨネーズ 大さじ2, ごま油 小さじ1, 酢 小さじ2, 塩・こしょう
ごま油を加えることで洋風のコールスローに和の香ばしさが加わった独自スタイル。調理時間10分と最速クラスで、「とにかく早く作りたい」ときに重宝します。一方、きゅうりは水分が多いため、作ってすぐ食べないと水っぽくなりやすいのが弱点です。
白ごはん.com「コールスロー」
再生回数: 2.4万回
調理時間: 10分（+ 塩もみ15〜20分）/ 2〜3人分
主な食材: キャベツ 250g
調味料: マヨネーズ 大さじ2, 酢 小さじ1, 砂糖 小さじ1/2, 白ごま 小さじ2（すり）, 塩・こしょう
キャベツだけのシンプル構成で、白ごまをすって加えるのが特徴。塩もみ時間を15〜20分と長めに取ることで、翌日でも水気が出にくい仕上がりになります。副食材がない分、白ごまの風味がキャベツの甘みを引き立てます。作り置きを前提にするなら4シェフ中で最も安定した選択です。
リュウジさん「中濃ソースコールスロー」
調理時間: 5分 / 2〜3人分
主な食材: 千切りキャベツ（袋入り）適量, ハム 数枚
調味料: マヨネーズ 大さじ2, 中濃ソース 小さじ2, 塩・こしょう
「虚無レシピ」シリーズの一品。コンビニの千切りキャベツをそのまま袋で揉み込む包丁不要スタイル。中濃ソースをマヨネーズ に合わせることで洋食屋のコールスロー風の深みが出ます。調理時間5分と5シェフ中最短。ただし塩もみなしのため作り置きには向きません。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| 初めて作る / 材料を揃えやすい | 食事処さくらさん | コーン缶とにんじんだけ。手順がシンプルで失敗しにくい |
| 子どもや甘口好みの家族に | 料理研究家ゆかりさん | 砂糖多めのまろやか仕上げ。ハムで食べ応えも確保 |
| 10分以内に仕上げたい | だれウマさん | 工程が少なく最速。揚げ物の付け合わせを急ぎで用意したいときに |
| 作り置き・翌日も美味しく食べたい | 白ごはん.com | 塩もみ時間が長めで水気が出にくい。ごまが風味を安定させる |
| から揚げや焼き肉に合わせたい | だれウマさん | ごま油の風味が肉料理と相性が良く、口の中をリセットしてくれる |
| 包丁なしで済ませたい / コンビニ食材で作りたい | リュウジさん | 千切りキャベツ袋を使えば包丁不要。5分で完成する虚無レシピ |
おすすめ調理アイテム
貝印 SELECT100 ピーラー（ブラック）
にんじんの皮むきや薄切りに使うピーラー。刃のキレが良く、にんじんをリボン状に薄く削ってサラダに加えるときにも重宝します。コールスロー以外の野菜の下ごしらえ全般に使えます。
Amazonで価格を確認するするミツカン 穀物酢（900ml）
コールスローのドレッシングに欠かせない酢。まろやかな酸味でキャベツとの相性が良く、食事処さくらさんや料理研究家ゆかりさんのレシピで使う「酢」として最適です。常備しておくと和え物・ドレッシング・酢飯など幅広く活用できます。
Amazonで価格を確認するするサンクラフト キャベツ用スライサー BS-271（日本製）
1mm幅のふわふわ千切りができる日本製スライサー。包丁でキャベツを千切りにするよりも均一な仕上がりになり、ドレッシングがよく絡みます。安全ホルダー付きで指を守りながら使えます。コールスロー以外にとんかつの付け合わせや春雨サラダのキャベツ千切りにも活躍します。
Amazonで価格を確認するするサラダクラスター：関連記事
出典・参考
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- キャベツがおいしいサラダ！コールスローの基本レシピ — キユーピー
- キャベツのコールスロー — 白ごはん.com
- キャベツの人気サラダ「コールスロー」プロのレシピ — 三越伊勢丹 FOODIE
- 基本の簡単コールスロー — ミツカン おうちレシピ
情報の最終確認日: 2026年03月
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