コウケンテツ氏が伝授する、ふわとろ卵とシャキシャキニラが絶品のニラ玉レシピ。素材の美味しさを最大限に引き出す時間差調理のコツで、ご飯が止まらない一品が完成します。シンプルながら奥深い味わいをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 粗びき黒コショウ 少々
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
243kcal
カロリー
11.9g
タンパク質
21.4g
脂質
2.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 洗ったニラの根元の硬い部分を縦に切り、残りを長さを揃えて切る。
- ボウルに卵3個を割り入れ、混ぜすぎないように軽くほぐす。💡 ここがコツ！卵の半熟感、とろっと感を出すには混ぜすぎないことが肝心。
- フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を入れ、まずサラダ油でニラを炒める準備をする。
- 温まったフライパンに切っておいたニラの根元部分を入れ、ほんの少し焼き色がつく手前まで炒める。💡 ここがコツ！根元の硬い部分を先に炒めることで甘みを引き出す。
- ニラの根元を炒めたら、葉の部分を加えてさっと炒める。
- 葉の部分が炒まったら、しょうゆ小さじ2を回し入れ、全体に絡めてニラに味を付ける。
- 味付けしたニラをフライパンの片側に寄せる。
- 空いたスペースにごま油を少し多めに入れ、しっかり熱する。💡 ここがコツ！ごま油を熱々にすることで卵がフワフワになる。
- 熱したごま油の上に、混ぜておいた卵を流し入れる。
- 卵が少し固まってきたら軽く混ぜ、火を止める。
- 火を止めたら、ニラと卵を全体的に軽く絡め、余熱で火を通す。
- 完成したニラ玉は、すぐに器に盛り付ける。
- お好みで粗びき黒コショウ少々をかける。
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