💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 250g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 5g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 15g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/6個 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 15g 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 150g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 15g 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 30g 🛒 Amazonで購入
- [A] グラニュー糖 50g 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 10g代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- タルタルソース用のゆで卵は、12分茹でて氷水で冷まし、粗く刻む。
- 玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらして水気をしっかり切る。ピクルスも粗みじん切りにする。
- ボウルに、刻んだゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ、蜂蜜を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
- 鍋に南蛮だれの材料（醤油、酢、グラニュー糖、ケチャップ）を全て入れ、グラニュー糖が溶けるまで加熱して火を止める。
- 鶏むね肉の皮をはがし、一口大にそぎ切りにする。
- ボウルに片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
- 鶏むね肉に粉類をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
- 180℃に熱した揚げ油で、鶏むね肉がきつね色になるまで3〜5分揚げる。
- 揚がった鶏むね肉の油をしっかり切り、熱いうちに南蛮だれにくぐらせる。
- 皿に盛り付け、タルタルソースを乗せ、残りの南蛮だれと粗挽き胡椒をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキン南蛮の保存方法を教えてください。
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
