鳥羽周作シェフが「タイ風ラグービアンコ」を家庭で再現できる「タイ風スパゲティー」を紹介。豚ひき肉をベースに、とうもろこし、玉ねぎ、レモン、青唐辛子、パクチー、ミントといったフレッシュな香味野菜を組み合わせた、タイの屋台料理を彷彿とさせる一品です。パスタと具材を和える際にレモンごと加えることで、爽やかな酸味と香りを最大限に引き出します。スーパーで手軽に手に入る食材で作れるため、食費を抑えたい時や、手軽に本格的な味を楽しみたい時におすすめです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 1.7mm 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- とうもろこし 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 100g弱 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/6個 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- ミント 適量 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- EXVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約430円
栄養成分（1人前の目安）
388kcal
カロリー
29.6g
タンパク質
24.1g
脂質
14g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- とうもろこしを皮付きのままラップに包み、500Wの電子レンジで5分間加熱する。
- 豚ひき肉に塩を振ってなじませる。
- 加熱したとうもろこしの皮を剥き、実を包丁で切り取る。
- 玉ねぎをとうもろこしと同じくらいの大きさに角切りにする。
- レモンの1/6個から種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルをひき、豚ひき肉を炒める。
- 豚ひき肉に焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- とうもろこしを加えて軽く炒める。
- レモン果汁を絞り入れ、レモンごとフライパンに加える。
- パスタの茹で汁を加える。
- ミントを粗く刻む。
- 青唐辛子を粗く刻む。
- パクチーを粗く刻む（飾り用を少し残しておく）。
- パスタが茹で上がる1分30秒前に、フライパンからレモンを取り出す。
- パスタが茹で上がったらフライパンに移し、全体を混ぜ合わせる。
- 刻んだミント、青唐辛子、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
- 仕上げにEXVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、パクチーを飾って完成。
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