普通のミートソーススパゲティでは使わない食材をあえて使うことで、斬新な冷製パスタになりました。さっぱり、しかしガッツリ！めっちゃうまい和風冷製ミートソースパスタです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1/2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 7枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 1〜2個 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約660円
栄養成分（1人前の目安）
672kcal
カロリー
47.8g
タンパク質
10.9g
脂質
96.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
基本テクニック
調理手順
- 皿、ソースを冷やす用のバット、パスタを冷やす用の水を冷凍庫に入れて冷やしておく。
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- みょうが1本を小口切りにする。
- 大葉5枚を粗みじん切りにし、残りの2〜3枚はトッピング用に千切りにする。
- トマト1個のヘタをくり抜き、さいの目切りにする。（皮が気になる場合は湯むきする）
- 鶏むね肉1/2枚（約100g）の皮を剥ぎ、ぶつ切りにしてフードプロセッサーでミンチにする。
- フライパンに玉ねぎのみじん切りを入れ、塩少々を加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、鶏ひき肉を加えて薄く広げ、塩こしょうをして焼き付けるように炒める。
- 鶏ひき肉に火が通ったらトマトを入れ、塩少々を振って軽く混ぜる。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて、トマトがソース状になるまで5分ほど煮詰める。
- 梅干し1〜2個の種を取り、叩いてペースト状にし、ソースに加えて混ぜる。
- 冷やしておいたバットに氷を入れ、その上にソースを重ねて粗熱を取りながら冷やす。
- ソースの粗熱が取れたら、粗みじんにした大葉とみょうがを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- パスタを茹でるお湯に、塩分濃度2%強の塩（かなりしょっぱいと感じる程度）を入れて、表示時間より1分長めに茹でる。
- 麺を茹でている間に、氷水を用意する。
- 茹で上がったパスタをざるにあげて湯を切り、氷水に入れて冷やす。
- 麺が冷えたら取り上げて、しっかりと水気を絞る。
- 冷やしておいた皿にパスタを盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
- 冷やしたソースをかけ、トッピング用の千切り大葉を飾って完成。
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