※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
調味料
調理手順
- 規定の分量でスープを作っていきます。
- まずはほたて貝柱だしを使用します。
- 上質なお出汁を活かし、シンプルに塩系で味付けします。
- お湯150ccを準備します。
- ほたて貝柱だしには塩分が含まれているため、塩は1つまみちょっと（約1g）加えます。
- 今回は中太麺に合うよう、塩分を2つまみ弱に調整します。
- 塩と同程度か少し少なめに砂糖2つまみを加えます。
- 相性の良いにんにく（適量）を加えます。
- 鰹節1つかみを加え、弱火で香りを油に移します。
- 香りが立ったらスープに移します。
- 芳醇な香りとコク、パンチが加わったほたて塩つけ麺のタレが完成です。
- 次にえびだしを使用し、トマト系で味付けします。
- トマトジュース120ccと水30ccを合わせます。
- 合わせ味噌小さじ1を加えます。
- 魚介の風味をブーストさせるため、魚醤（ヌクマム）小さじ1弱を加えます。
- 砂糖2つまみを加えます。
- オリーブオイル小さじ2を加えます。
- 味見をし、塩（少々）で最終調整します。
- 最後にキノコだしを使用します。
- お湯150ccを準備します。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
