調理手順

1. 大根をきれいに洗い、皮付きのまま輪切りにする。
   🕒 00:57
2. 輪切りにした大根を1.5〜2cm角に切る。
   🕒 01:15
3. 切った大根をジッパー付きポリ袋に入れる。
   🕒 01:58
4. 袋に塩小さじ2を加える。
   🕒 02:07
5. 袋の空気を抜き、全体に塩が行き渡るようにシェイクする。
   🕒 02:38
6. そのまま置いておく。
   🕒 02:56
7. 万能ねぎ2～3本を2〜4cm程度の長さにザクザクと切る。
   🕒 03:04
8. 塩漬けにした大根から出た水分を、袋の端から絞らずに取り除く。【ここがコツ！】 ギュッと絞らず、袋の端から水分だけを取り除くことで、大根の食感とみずみずしさを保ちます。
   🕒 03:22
9. 大根が入った袋に砂糖大さじ1/2、粉唐辛子（キムチ用）大さじ1/2～1、しょうがのすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけを加える。
   🕒 03:51
10. 袋の空気を抜き、全体に色がつくようにシェイクする。
    🕒 04:52
11. 辛子明太子30gと切った万能ねぎを加える。
    🕒 05:23
12. 袋の空気を抜き、全体が混ざるようにシェイクする。
    🕒 05:48
13. 明太子の塊がある場合は、袋の上から潰し、再度シェイクして全体をなじませる。
    🕒 05:56
14. きれいに空気を抜き、袋を閉じて置いておく。
    🕒 06:28
15. 半日〜1日以上漬け込むと、味が馴染み美味しくなる。
    🕒 06:43