誰でも簡単に美味しく作れる韓国料理シリーズ、カクテキのレシピ。大根を袋でシャカシャカ混ぜるだけで、カリポリ食感の絶品キムチが完成。ご飯が止まらない美味しさで、常備菜にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 大根 500g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 2～3本 🛒 Amazonで購入
- 辛子明太子 30g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 粉唐辛子（キムチ用） 大さじ1/2～1 🛒 Amazonで購入
- しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
51kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0.3g
脂質
13.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根をきれいに洗い、皮付きのまま輪切りにする。
- 輪切りにした大根を1.5〜2cm角に切る。
- 切った大根をジッパー付きポリ袋に入れる。
- 袋に塩小さじ2を加える。
- 袋の空気を抜き、全体に塩が行き渡るようにシェイクする。
- そのまま置いておく。
- 万能ねぎ2～3本を2〜4cm程度の長さにザクザクと切る。
- 塩漬けにした大根から出た水分を、袋の端から絞らずに取り除く。💡 ここがコツ！ギュッと絞らず、袋の端から水分だけを取り除くことで、大根の食感とみずみずしさを保ちます。
- 大根が入った袋に砂糖大さじ1/2、粉唐辛子（キムチ用）大さじ1/2～1、しょうがのすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけを加える。
- 袋の空気を抜き、全体に色がつくようにシェイクする。
- 辛子明太子30gと切った万能ねぎを加える。
- 袋の空気を抜き、全体が混ざるようにシェイクする。
- 明太子の塊がある場合は、袋の上から潰し、再度シェイクして全体をなじませる。
- きれいに空気を抜き、袋を閉じて置いておく。
- 半日〜1日以上漬け込むと、味が馴染み美味しくなる。
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