れんこん豚からあげと中華風青菜スープ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

サクサク食感と甘辛ねぎだれがやみつきになる「れんこん豚から揚げ」と、スーパーフードのキヌアを使ったヘルシーな「中華風青菜スープ」を同時に作る献立。簡単で美味しい2品で食卓を豊かにします。

🥬この料理の食材ガイド

れんこん ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

えび ✅ 選び方 📦 保存方法

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

れんこん200gを適当な大きさに切る。
🕒 00:59
切ったれんこんをビニール袋に入れ、綿棒で2〜3cm角になるまで軽く叩き潰す。
🕒 01:20
ボウルに叩いたれんこん、豚こま切れ肉150g、塩小さじ1/3、おろししょうが1/2かけ、酒大さじ1/2を入れ、豚肉が全体に行き渡るようにもみ込む。
🕒 02:16
全体に片栗粉大さじ4～5をまぶし、混ぜ合わせる。
🕒 02:56
少量のサラダ油を熱したフライパンで、種を片手で握り固めながら落とし、こんがりと揚げる。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！れんこんがメインで、豚肉はつなぎの役割です。剥がれてしまっても揚げているうちにまとまります。
揚がった唐揚げはバットに上げて油を切る。
🕒 04:41
ねぎだれ用のボウルに、国産てん菜糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、しょうがのすりおろし1かけ、白いりごま小さじ1、青ねぎの小口切り2〜3本を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 04:55
皿に盛った唐揚げに、作っておいたねぎだれをたっぷりかける。
🕒 05:41
にんにく1かけは芯を取り、潰す。
🕒 06:12
小松菜1～2株は根元を切り落とし、ざく切りにしてさっと洗う。
🕒 06:25
キヌア大さじ2をさっと洗う。
🕒 06:38
鍋に酒大さじ2、水2・1/2カップ、塩適量、潰したにんにく、桜えび5g、洗ったキヌアを入れ、火にかける。
🕒 07:03
煮立ったら火を弱め、キヌアが柔らかくなるまで煮る。
🕒 07:53
しょうゆ小さじ1、ざく切りにした小松菜を加え、ごま油大さじ1で香りを付ける。
🕒 08:06
小松菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。
🕒 08:29