コウケンテツさんが提案する、一度で二度楽しめるきつね月見そば。ふっくら煮込んだ油揚げの中に卵を閉じ込め、出汁が染み渡る絶品そばを家庭で手軽に作れます。年越しそばにもぴったりな、心温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生そば 2人分 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 2～3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] めんつゆ（2倍希釈） 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] めんつゆ（2倍希釈） 100ml 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適宜 🛒 Amazonで購入
- ゆずの皮 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
329kcal
カロリー
23.1g
タンパク質
22.6g
脂質
10.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 油揚げを半分に切る。
- 油揚げを優しく広げ、袋状にする。
- 鍋に水100ml、めんつゆ（2倍希釈）大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、加熱して煮汁を作る。砂糖を溶かし、煮立たせる。
- 袋状にした油揚げの中に、別の容器で割った卵1個を入れる。
- 油揚げの口を縦に波縫いして閉じる。
- 卵を入れた油揚げを煮汁の鍋に入れる。残り3個も同様に作り、鍋に入れる。
- 浮いている油揚げに煮汁を回しかけながら、卵が固まり形が安定するまで煮る。味を染み込ませながら余分な煮汁を飛ばす。💡 ここがコツ！巾着に煮汁を回しかけてじっくり煮よう！
- 青ねぎを小口切りにする。
- 油揚げを倒したり、ポジションを変えたりしながら、全体的に味が均一になるように煮込む。
- 煮汁を吸ってふっくらした油揚げを、一旦ボウルなどに取り出す。
- もし煮汁が残っていたら、油揚げの上からかける。
- 同じ鍋に水400mlとめんつゆ（2倍希釈）100ml（または付属のつゆ）を入れ、加熱してそばつゆを作る。火を止める。
- 別の鍋で湯を沸かし、生そば2人分を袋の表示通りに茹でる。
- 茹で上がったそばの余分な水気を切り、器に盛る。温めたそばつゆをかける。
- 作っておいたふっくら卵入り油揚げと、小口切りにした青ねぎ2〜3本をたっぷりと乗せる。
- 好みでゆずの皮適宜や七味唐辛子適宜をかける。
- 油揚げに刺した爪楊枝は取り忘れないように、回しながら外す。
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