手軽に作れる定番家庭料理、じゃがいもの煮っころがし。皮むきも簡単で、お弁当やおつまみにぴったり。石垣島産砂糖の優しい甘みとコクが、じゃがいもの旨味を引き出し、短時間で味がしみしみに。ほくほくしっとり、とろける美味しさをお楽しみください。
調理手順
- じゃがいもの皮を剥く。芽はぐるりとしっかり取り除く。
- 皮を剥いたじゃがいもを4等分に切る。
- 鍋に切ったじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸る程度の水を加える。石垣島のおいしいお砂糖 大さじ2を加える。
- 鍋を火にかけ、煮立つまで煮る。【ここがコツ！】 先に砂糖で甘みを入れると、じゃがいもの美味しさが引き出され、醤油の浸透も良くなる。
- 煮立ったら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなり、水分が飛んで頭が出るまで煮込む。
- しょうゆ 大さじ2を加え、火を強めて水分を飛ばすように煮詰める。
- 煮詰める途中で、煮汁をじゃがいもの表面に数回回しかける。
- じゃがいもが少し煮崩れ、お好みのとろみがつくまで煮詰める。【ここがコツ！】 煮詰める際にじゃがいもを転がすと、全体に味が馴染みやすい。じゃがいものデンプンと砂糖で自然なとろみがつく。
- 器に盛り付けて完成。
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