コウケンテツ氏が贈る、寒い日にぴったりの簡単極旨鍋。豚肉と絹ごし豆腐、白菜を使ったとろとろ食感に、仕上げの焦がしにんにくが香ばしさを加えます。めんつゆベースで手軽に作れる、体の芯から温まる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ薄切り肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1～2枚代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1・1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- にんにくのみじん切り 1～2かけ 🛒 Amazonで購入
- 青ネギの小口切り たっぷり 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ（3倍希釈） 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- ごま油（焦がしにんにく用） 大さじ2 購入
- ラー油 適宜 購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
432kcal
カロリー
18.9g
タンパク質
24.3g
脂質
43.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜1～2枚をザクザクと切る。
- 豚バラ薄切り肉200gを食べやすい4等分くらいのサイズに切る。
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉200gを色が変わるまでさっと炒める。
- 豚肉の色が変わって脂が出てきたら、酒大さじ2とめんつゆ（3倍希釈）大さじ4を加える。
- 水2カップ（400ml）を加えて煮込み、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 切っておいた白菜の硬い芯の部分を鍋に入れる。
- その後、白菜の葉の部分を入れ、蓋をして火を弱めて煮込む。
- 白菜がしんなりしてきたら一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・1/2＋水大さじ1·1/2）を加え、全体をよく混ぜる。再加熱してとろみをつける。💡 ここがコツ！とろみファースト、豆腐セカンド。
- 絹ごし豆腐1丁をスプーンで崩しながら鍋に入れる。
- 豆腐を温める。
- 別でフライパンにごま油（焦がしにんにく用）大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1～2かけを良い色に色づくまで炒める。
- 焦がしにんにくごま油を鍋に加える。
- 仕上げに青ネギの小口切りたっぷりを乗せて完成。
- お好みでラー油適宜を加える。
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