調理手順

1. 白菜1～2枚をザクザクと切る。
   🕒 01:22
2. 豚バラ薄切り肉200gを食べやすい4等分くらいのサイズに切る。
   🕒 01:41
3. 鍋にごま油大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉200gを色が変わるまでさっと炒める。
   🕒 01:55
4. 豚肉の色が変わって脂が出てきたら、酒大さじ2とめんつゆ（3倍希釈）大さじ4を加える。
   🕒 02:15
5. 水2カップ（400ml）を加えて煮込み、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
   🕒 02:32
6. 切っておいた白菜の硬い芯の部分を鍋に入れる。
   🕒 02:51
7. その後、白菜の葉の部分を入れ、蓋をして火を弱めて煮込む。
   🕒 03:03
8. 白菜がしんなりしてきたら一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・1/2＋水大さじ1·1/2）を加え、全体をよく混ぜる。再加熱してとろみをつける。【ここがコツ！】 とろみファースト、豆腐セカンド。
   🕒 03:23
9. 絹ごし豆腐1丁をスプーンで崩しながら鍋に入れる。
   🕒 03:52
10. 豆腐を温める。
    🕒 04:16
11. 別でフライパンにごま油（焦がしにんにく用）大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1～2かけを良い色に色づくまで炒める。
    🕒 04:30
12. 焦がしにんにくごま油を鍋に加える。
    🕒 04:47
13. 仕上げに青ネギの小口切りたっぷりを乗せて完成。
    🕒 05:18
14. お好みでラー油適宜を加える。
    🕒 07:03