※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜1～2枚をザクザクと切る。
- 豚バラ薄切り肉200gを食べやすい4等分くらいのサイズに切る。
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉200gを色が変わるまでさっと炒める。
- 豚肉の色が変わって脂が出てきたら、酒大さじ2とめんつゆ（3倍希釈）大さじ4を加える。
- 水2カップ（400ml）を加えて煮込み、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
- 切っておいた白菜の硬い芯の部分を鍋に入れる。
- その後、白菜の葉の部分を入れ、蓋をして火を弱めて煮込む。
- 白菜がしんなりしてきたら一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・1/2＋水大さじ1·1/2）を加え、全体をよく混ぜる。再加熱してとろみをつける。💡 ここがコツ！とろみファースト、豆腐セカンド。
- 絹ごし豆腐1丁をスプーンで崩しながら鍋に入れる。
- 豆腐を温める。
- 別でフライパンにごま油（焦がしにんにく用）大さじ2を熱し、にんにくのみじん切り1～2かけを良い色に色づくまで炒める。
- 焦がしにんにくごま油を鍋に加える。
- 仕上げに青ネギの小口切りたっぷりを乗せて完成。
- お好みでラー油適宜を加える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉と豆腐の焦がしにんにく鍋の保存方法を教えてください。
A: 豚肉と豆腐の焦がしにんにく鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 豚肉と豆腐の焦がしにんにく鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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