💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛こま肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック（150g） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/2株 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2株 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ビーフシチューのルウ 1/4箱（40g） 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100㏄ 🛒 Amazonで購入
- [A] トマトチャップ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 200㏄ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 牛こま肉400gを手に取り、8等分にして俵型に握り、形を整える。
- 握った肉の全体に片栗粉大さじ1.5をまぶす。
- ブロッコリー1/2株、人参1/2株は小房に分けたり輪切りにしたりし、耐熱皿に入れて水をふりかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- 26cmの深めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で俵型に握った肉を入れる。
- 焼き色がついたものから転がしながら、肉の全面に5分ほど焼き色をつける。
- 蓋をして弱火にし、さらに5分ほど蒸し焼きにする。
- 焼いた肉を一旦皿に取り出す。
- フライパンの汚れを拭き取り、バター20gを入れて加熱して溶かす。
- 玉ねぎ1個（薄切り）、マッシュルーム1パックを加え、中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、肉と同じ皿に取り出す。
- ソースを作るため、【2】のフライパンに赤ワイン200㏄を入れて強火で煮立てる。
- 強火で煮立ったら中火にし、1分ほど加熱してアルコールを飛ばす。
- **（A）ビーフシチューのルウ1/4箱（40g）、水100㏄、トマトチャップ大さじ2、砂糖大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1/2** を加えて、ルウを溶かすようにかき混ぜる。
- ルウが溶けたら、焼いた肉、マッシュルーム、玉ねぎをフライパンに戻す。
- 全体に絡めたら、強火でサッと加熱してできあがり。
- 煮詰まりすぎた場合は水を加えてとろみを調節する。
- 加熱したブロッコリーと人参を添えて盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛肉の赤ワイン煮の保存方法を教えてください。
A: 牛肉の赤ワイン煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 牛肉の赤ワイン煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
