💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- ASC認証 アトランティックサーモン スモーク 2袋（140ｇ） 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個（200g） 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本（100ｇ） 🛒 Amazonで購入
- アーリーレッド 1/2個（100ｇ） 🛒 Amazonで購入
- タスマニアビーフ カレーシチュー用 500ｇ 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック（150ｇ） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（200ｇ） 🛒 Amazonで購入
- トップバリュグリーンアイ純輝鶏手羽元肉 16本 🛒 Amazonで購入
- ピザ用モッツアレラチーズ 200ｇ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- グリーンカール 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 市販のレモン汁 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 粗挽き黒こしょう ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 20ｇ代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 1カップ(200cc) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 1/2カップ（100cc） 🛒 Amazonで購入
- [A] ビーフシチューのルウ 40ｇ 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒コンソメの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ 大さじ6代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- トマトを1cm角に切る。
- きゅうりを1cm角に切る。
- アーリーレッドを1㎜幅の薄切りにし、水でもみ洗いする。
- ボウルに(A)のレモン汁、はちみつ、おろしにんにく、オリーブオイル、粗挽き黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
- マリネ液の半量を別の小さい器に入れる。
- 残りのマリネ液に、水気をよくきったトマト、きゅうり、アーリーレッド、スモークサーモン（一口大に切る）を加え、優しく混ぜ合わせる。
- ラップをして冷蔵庫で15分味をなじませる。
- 器の真ん中にマリネ液を入れた小さい器を置き、周りにグリーンカールをリース型に並べる。
- その上に、味をなじませたセビーチェをリース型に盛り付ける。
- 牛肉（カレーシチュー用500g）に包丁の先で1つ辺り全体を10カ所ずつ刺し、塩、こしょうをもみ込む。
- 牛肉に片栗粉を全体にまぶす。
- セビーチェはマリネ液に漬け込んでいるので、時間が経っても味が染みて美味しい。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- マッシュルームを縦半分に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、牛肉を中火で全面に焼き色がつくまで2分ほど焼く。
- 牛肉に中まで火を通さずにバットに取り出す。
- 【2】のフライパンの汚れをふき、バター（20g）を入れて中火で溶かし、マッシュルーム、玉ねぎを入れてしんなりするまで5分ほど炒める。
- フライパンに赤ワイン（200cc）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火で1分煮てアルコールを飛ばす。
- (A)の水（100cc）、ビーフシチューのルウ（40g）、ケチャップ（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、顆粒コンソメの素（小さじ1/2）、おろしにんにく（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）を加えてルウを溶かす。
- 【2】の牛肉と【3】の野菜を戻し入れ、中火でサッと（1〜2分）からめる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったクリスマス料理はどのくらい保存できますか？
A: クリスマス料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: クリスマス料理でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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