💡 このレシピのポイント
- ✓ 生地を焼く際に、重しとして古い米や小豆などをクッキングシートの上に乗せると、生地が膨らむのを防ぎ、どっしりとした仕上がりになります。
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
材料リスト
メイン具材 (18cmタルト型1台分)
- 薄力粉 150g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 20g 🛒 Amazonで購入
- バター（有塩） 75g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 30g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 120g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 180cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 90cc 🛒 Amazonで購入
- 市販のホイップクリーム 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 薄力粉 150g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 20g 🛒 Amazonで購入
- [B] 薄力粉 30g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 120g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに薄力粉と砂糖をふるい入れ、冷凍庫で20分以上冷やす。
- バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで10～15秒加熱し、指でつぶせるくらいの柔らかさにする。
- 冷えた薄力粉と砂糖にバターを加え、そぼろ状になるまで手ですり混ぜる。
- 溶き卵40gを加えて混ぜ、ひとまとめにする。
- ラップで生地を挟み、直径15cmの円形にのばして冷凍庫で15分冷やす。
- レモンクリームを作る。耐熱ボウルに薄力粉と砂糖を混ぜ、牛乳を少量ずつ加えてよく混ぜる。
- 卵黄を加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分ごとに取り出して混ぜながら計5分加熱する。
- レモン汁を加えて混ぜ、あら熱が取れたら氷水で冷やす。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、ラップの上から直径23cmの円形にのばす。
- タルト型に生地を敷き込み、底と側面にフォークで50回ほど穴を開ける。
- クッキングシートを敷き、重し（古い米200gなど）を乗せる。
- 180℃に予熱したオーブンの下段で20分焼く。
- 重しを外し、焼き色がつくまでさらに15～20分焼く。
- 表面に溶き卵をハケで塗り、卵が固まるまで5分焼く。
- 型から外し、30分ほどあら熱を取る。
- 冷えたレモンクリームをタルトにのせて平らに広げる。
- 市販のホイップクリームを適量乗せて広げる。
- スプーンでホイップクリームの表面を整える。
- 千切りにしたレモンの皮を飾る。
- 【ここがコツ！】生地を焼く際に、重しとして古い米や小豆などをクッキングシートの上に乗せると、生地が膨らむのを防ぎ、どっしりとした仕上がりになります。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: レモンパイは作り置きできますか？
A: レモンパイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: レモンパイで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
