調理手順

1. きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
   🕒 01:11
2. 長ねぎを半分の長さに切り、芯も含めて細切りにする。
   🕒 04:02
3. 鍋に湯を沸かし、酒大さじ2と塩少々を加える。
   🕒 01:39
4. 火を弱め、湯が沸騰しない程度の温度で豚しゃぶしゃぶ用肉150gをさっと茹でる。【ここがコツ！】 高温で茹ですぎると肉が硬くなるため、湯がゆらゆらする程度の温度で手早く茹で上げます。
   🕒 02:05
5. 茹でた豚肉をすぐにザルにあげ、水気をしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】 水分はパサつきの原因となるため、念入りに拭き取ります。
   🕒 02:47
6. 水気を拭き取った豚肉にごま油大さじ1を絡め、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 ごま油を絡めることで、しっとりとした仕上がりになります。
   🕒 03:07
7. 冷やしておいた豚肉をボウルに入れ、しょうゆ大さじ1～1・1/2と酢大さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 先に豚肉に醤油で味を付けておくことで、肉が硬くならずに味が入りやすくなります。
   🕒 04:28
8. 白菜キムチ100gを豚肉が入ったボウルに加え、全体に絡めるように混ぜる。
   🕒 05:15
9. 切っておいた長ねぎときゅうりを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
   🕒 05:38
10. 最後に追いごま油大さじ1と白いりごま大さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 追いごま油と白いりごまは多めに加えると風味が豊かになります。
    🕒 06:07
11. 器に盛り付け、必要であればさらに冷やして完成。
    🕒 06:44