冷やし豚キムチ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

暑い夏にぴったりの「冷やし豚キムチ」のレシピ。しっとり茹でた豚しゃぶ肉とシャキシャキのきゅうり、長ねぎをキムチと合わせた爽やかな一品です。作り置きにも最適で、ご飯が止まらない美味しさ。さっぱりとしながらもスタミナ満点、コウケンテツ流の工夫が光るレシピで夏を乗り切りましょう。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにする。
🕒 01:11
長ねぎを半分の長さに切り、芯も含めて細切りにする。
🕒 04:02
鍋に湯を沸かし、酒大さじ2と塩少々を加える。
🕒 01:39
火を弱め、湯が沸騰しない程度の温度で豚しゃぶしゃぶ用肉150gをさっと茹でる。
🕒 02:05
💡 ここがコツ！高温で茹ですぎると肉が硬くなるため、湯がゆらゆらする程度の温度で手早く茹で上げます。
茹でた豚肉をすぐにザルにあげ、水気をしっかりと拭き取る。
🕒 02:47
💡 ここがコツ！水分はパサつきの原因となるため、念入りに拭き取ります。
水気を拭き取った豚肉にごま油大さじ1を絡め、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
🕒 03:07
💡 ここがコツ！ごま油を絡めることで、しっとりとした仕上がりになります。
冷やしておいた豚肉をボウルに入れ、しょうゆ大さじ1～1・1/2と酢大さじ1を加えて混ぜる。
🕒 04:28
💡 ここがコツ！先に豚肉に醤油で味を付けておくことで、肉が硬くならずに味が入りやすくなります。
白菜キムチ100gを豚肉が入ったボウルに加え、全体に絡めるように混ぜる。
🕒 05:15
切っておいた長ねぎときゅうりを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
🕒 05:38
最後に追いごま油大さじ1と白いりごま大さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。
🕒 06:07
💡 ここがコツ！追いごま油と白いりごまは多めに加えると風味が豊かになります。
器に盛り付け、必要であればさらに冷やして完成。
🕒 06:44