調理手順

1. ブロッコリー1株を洗い、小房に分ける。大きな房は軸側から切り込みを入れるとバラバラになりにくい。
   🕒 01:21
2. ブロッコリー1株の茎の硬い皮を包丁かピーラーで剥き、薄切りにする。
   🕒 02:09
3. 豚バラ薄切り肉150gを4等分に切り、軽くほぐす。
   🕒 02:47
4. 豚肉に塩小さじ1/3とにんにくのすりおろし1かけを加えて全体に和え、下味をつける。
   🕒 03:13
5. フライパンに切ったブロッコリーの茎を並べ、その上にブロッコリーの小房を乗せる。
   🕒 03:30
6. ブロッコリーの上に下味をつけた豚バラ肉をさっと広げて乗せる。
   🕒 03:50
7. 酒大さじ2とごま油大さじ2を回しかける。
   🕒 04:13
8. フライパンを火にかけ、じゅうじゅうと音がするまで加熱する。
   🕒 04:24
9. 音がしてきたら蓋をして火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 豚肉で蓋をして蒸し焼きにすることで、豚肉の旨味がブロッコリーに凝縮される。
   🕒 04:33
10. 蒸し焼きにしている間に、卵2個をさっと溶いておく。
    🕒 05:15
11. ブロッコリーの茎が柔らかくなっているか確認し、必要に応じてもう少し蒸し焼きにする。
    🕒 05:39
12. しょうゆ大さじ1を加え、全体に絡めて味をなじませる。
    🕒 06:30
13. ブロッコリーと豚肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにごま油を少量加える。
    🕒 06:49
14. 空いたスペースに溶き卵を流し入れ、フライパンに出た旨味汁を吸わせながら煮詰める。【ここがコツ！】 旨味汁を卵に吸わせることで、全体の味がまとまる。
    🕒 07:09
15. 卵がある程度固まってきたら、大きく混ぜて半熟状にする。
    🕒 07:26
16. 半熟になった卵を、寄せたブロッコリーと豚肉全体に優しく混ぜ合わせる。
    🕒 07:41
17. 器に盛り付け、好みで粗びきこしょう適宜を振る。
    🕒 07:56