旬のブロッコリーと豚バラ肉を使った、簡単で美味しい卵炒めレシピ。豚肉の旨みをブロッコリーが吸い込み、半熟卵が全体を優しく包み込む。ご飯が進む絶品中華料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ薄切り肉 150g 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1株 🛒 Amazonで購入
- にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
253kcal
カロリー
12.9g
タンパク質
18.8g
脂質
9.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブロッコリー1株を洗い、小房に分ける。大きな房は軸側から切り込みを入れるとバラバラになりにくい。
- ブロッコリー1株の茎の硬い皮を包丁かピーラーで剥き、薄切りにする。
- 豚バラ薄切り肉150gを4等分に切り、軽くほぐす。
- 豚肉に塩小さじ1/3とにんにくのすりおろし1かけを加えて全体に和え、下味をつける。
- フライパンに切ったブロッコリーの茎を並べ、その上にブロッコリーの小房を乗せる。
- ブロッコリーの上に下味をつけた豚バラ肉をさっと広げて乗せる。
- 酒大さじ2とごま油大さじ2を回しかける。
- フライパンを火にかけ、じゅうじゅうと音がするまで加熱する。
- 音がしてきたら蓋をして火を弱め、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！豚肉で蓋をして蒸し焼きにすることで、豚肉の旨味がブロッコリーに凝縮される。
- 蒸し焼きにしている間に、卵2個をさっと溶いておく。
- ブロッコリーの茎が柔らかくなっているか確認し、必要に応じてもう少し蒸し焼きにする。
- しょうゆ大さじ1を加え、全体に絡めて味をなじませる。
- ブロッコリーと豚肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにごま油を少量加える。
- 空いたスペースに溶き卵を流し入れ、フライパンに出た旨味汁を吸わせながら煮詰める。💡 ここがコツ！旨味汁を卵に吸わせることで、全体の味がまとまる。
- 卵がある程度固まってきたら、大きく混ぜて半熟状にする。
- 半熟になった卵を、寄せたブロッコリーと豚肉全体に優しく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、好みで粗びきこしょう適宜を振る。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
