Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 1 head of broccoli and separate into florets. For larger florets, making a cut from the stem side will prevent them from falling apart.
- Peel the tough outer skin from the stem of 1 head of broccoli with a knife or peeler, and slice thinly.
- Cut 150g of thinly sliced pork belly into 4 portions and gently separate.
- Season the pork with 1/3 tsp salt and 1 clove of minced garlic, and mix to marinate.
- Arrange the sliced broccoli stems in the frying pan, and place the broccoli florets on top.
- Gently spread the seasoned pork belly over the broccoli.
- Drizzle 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 2 tbsp Sesame Oil over the ingredients.
- Place the frying pan over heat and cook until it starts sizzling.
- Once sizzling, cover with a lid, reduce heat, and steam-fry until the broccoli is tender. [The Key Tip!] By steaming with the pork acting as a lid, the pork's savory juices are concentrated into the broccoli.
- While steam-frying, lightly beat 2 eggs.
- Check if the broccoli stems are tender, and steam-fry a little longer if necessary.
- Add 1 tbsp Soy Sauce and stir to coat everything and let the flavors meld.
- Push the broccoli and pork to one side of the pan, and add a little sesame oil to the cleared space.
- Pour the beaten eggs into the cleared space, and cook until thickened while absorbing the savory juices from the pan. [The Key Tip!] Absorbing the savory juices into the eggs helps to unify the overall flavor.
- Once the eggs have partially set, gently stir them to create a half-cooked consistency.
- Gently mix the half-cooked eggs with the broccoli and pork that were pushed to the side.
- Transfer to a serving dish and sprinkle with coarse black pepper (to taste), if desired.
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