💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そば 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/4本 🛒 Amazonで購入
- ナス 1/2本 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 50g 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- わさび 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 命の出汁 500cc 🛒 Amazonで購入
- 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 冷水 300cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋に命の出汁500cc、醤油100cc、みりん100ccを入れ、煮立たせる。
- 玉ねぎ、人参、ナス、パプリカ、紅生姜を2cm幅程度に揃えて切る。
- 紅生姜の汁気をペーパーでよく切る。
- 切った野菜を冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルに冷水300ccと全卵1個を入れ、小麦粉50gを加えて混ぜ、サラサラな衣を作る。
- 野菜に衣をまぶし、全体にコーティングさせる。
- 油の温度を180℃に熱し、野菜をスプーンなどでそっと入れる。
- 1度にたくさん入れすぎず、3個程度ずつ揚げる。
- 油の温度を180℃に保ちながら、3〜4分揚げる。
- 途中でひっくり返し、中まで火が通りやすくする。
- 油と具材の温度差を意識して、衣がサクッと揚がるようにする。
- 揚がったかき揚げを油を切って取り出す。
- たっぷりのお湯でそばを茹でる。
- 揚がった天かすはこまめに取り除く。
- 残りの野菜も同様に揚げる。
- 揚げ残った野菜は、少し長めに揚げる。
- 揚げあがったかき揚げを油を切って取り出す。
- 器にキンキンに冷えたそばを盛る。
- 大根おろし、万能ねぎ、わさびを添える。
- サクサクのかき揚げをお好みで乗せる。
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 冷やしかき揚げそばで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
