コウケンテツさんが提案する、しらたきとちくわを使った簡単ヘルシーな甘辛炒め。短時間で味が染み込み、作り置きにも最適です。空炒りと煮詰める工程で素材の旨みを最大限に引き出し、最後のごま油で風味を閉じ込めます。ご飯にもお酒にも合う、やみつきになる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 長ねぎ 1/3本 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 2本 🛒 Amazonで探す
- しらたき 1袋（200g） 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] にんにくのすりおろし 少々
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 赤唐辛子の小口切り 適宜
- [A] 水 1/2カップ
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ねぎ1/3本を斜め薄切りにする。
- ちくわ2本も長ねぎと同様に斜め薄切りにする。
- しらたき1袋（200g）をさっと水洗いし、キッチンバサミで食べやすい長さに切り込みを入れる。
- フライパンに油を敷かずにしらたきを入れ、水分が飛んで表面が乾くまで空炒りする。【ここがコツ！】 空炒りすることでアク抜き効果と調味料の味染み込みやすさが向上する。アク抜きされていないしらたきの場合は、空炒り前に下茹でする。
- しらたきが乾いたら、ちくわを加える。
- にんにくのすりおろし少々、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子の小口切り適宜、水1/2カップを加え、煮詰めるように炒める。【ここがコツ！】 空炒りしたしらたきに、ちくわの旨みと調味料がしっかり染み込む。
- 汁気がほとんどなくなるまで、さらにしっかりと炒め煮にする。【ここがコツ！】 水分を完全に飛ばすことで、しらたきにしっかり味を煮染める。
- 汁気が飛んだら、切っておいた長ねぎを加える。
- ごま油大さじ1を加えて全体を炒め合わせる。【ここがコツ！】 ごま油を最初に入れると油で弾いて調味料が入りづらくなるため、最後に加えることで味をコーティングし、風味を増す。
- 長ねぎがしんなりするまで、さらにじっくりと炒める。【ここがコツ！】 しらたきとちくわは味が入りづらいため、炒めれば炒めるほど美味しくなる。
- 器に盛り付けて完成。
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