調理手順

1. ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて、白身を切るようにしっかり混ぜる。
   🕒 01:05
2. フライパンにごま油大さじ2を熱する。
   🕒 01:40
3. 熱したフライパンに溶き卵を一気に入れ、すぐに混ぜて半熟状にする。【ここがコツ！】 半熟になったら火を止め、余熱で混ぜるとふんわり仕上がる。
   🕒 02:01
4. 炒めた卵そぼろを一旦取り出す。
   🕒 02:31
5. フライパンを拭き、再度ごま油大さじ1を熱する。
   🕒 03:03
6. 熱したフライパンに木綿豆腐1丁をそのまま入れ、潰しながらじっくりと水分を飛ばすように炒める。【ここがコツ！】 挽き肉くらいの大きさになるまで細かく潰し、ポロポロになるまでしっかり水分を飛ばす。
   🕒 03:16
7. 豆腐がポロポロになったら、砂糖大さじ1～1・1/2としょうゆ大さじ2～2・1/2を加え、調味料を吸収させながらさらに水分を飛ばすように炒める。【ここがコツ！】 水分をしっかり飛ばした豆腐は調味料をぐっと吸収しやすい。
   🕒 04:32
8. 味付けした豆腐そぼろを卵そぼろと同様に一旦取り出す。
   🕒 05:36
9. 器に温かいご飯2人分を盛り、その上に焼きのり1枚をちぎって散らす。
   🕒 05:54
10. ご飯の半分に卵そぼろ、残りの半分に豆腐そぼろを盛り付ける。
    🕒 06:20
11. 中央に万能ねぎ（小口切り）適宜を添える。
    🕒 06:53