※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 干し椎茸は水で戻しておく。戻す際に砂糖ひとつまみを加えると戻りやすい。
- 戻した干し椎茸を細切りにする。
- レンコンとニンジンを千切りまたは薄切りにする。
- 切った干し椎茸、レンコン、ニンジンを鍋に入れ、しいたけの戻し汁、水少々、酒少々、みりん少々、砂糖大さじ1.5杯、醤油大さじ1.5杯を加えて甘めに煮る。
- アクを取りながら、10分弱煮る。
- ボイル海老の殻を剥く。
- マグロの赤身をサイコロ状に切る。
- 錦糸卵を作るため、卵2個を溶きほぐし、塩ひとつまみ、酒と片栗粉を混ぜたもの少々を加える。
- フライパンに薄く油をひき、弱火で卵液を流し入れて焼く。
- 固まってきたらひっくり返して焼く。
- 焼けた錦糸卵は冷めてから細く切る。
- ボウルに炊きたてのご飯600gを入れる。
- 酢大さじ4杯、砂糖大さじ5杯、塩小さじ1杯弱、味の素5振りを加えて混ぜ合わせる。
- ご飯を切るように混ぜ、酢飯を作る。
- 酢飯に、煮ておいたレンコン、しいたけ、ニンジンを加える。(煮汁が多ければ切ってから加える)
- 器に酢飯を盛り付け、粗熱を取る。
- 酢飯の上に錦糸卵をたっぷり散らす。
- マグロの赤身を乗せる。
- ボイル海老を散らす。
- 最後に絹さやを散らす。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: ちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





